大热的天，喝杯冷泡茶！

　　在台湾地区，冷泡茶已十分流行。

　　与一口醇厚的热泡茶不同，冷泡茶的口感会比较清甜鲜香。

　　一口饮下时，清凉甘甜的茶汤一下子就会让你整个人冰爽起来，在迅雷不及掩耳之势中溢满唇舌，令人回味无穷。

　　夏天已至，天气渐渐炎热，茶友们可以偶尔尝试下冷泡茶新颖的口感滋味。

　　让茶叶在低温下慢慢析出，等待着它浸出甜，透出鲜，好好享受一番曼妙的慢生活、慢滋味。

　　冷泡茶的优点

　　冷泡茶的水温较低，茶内的茶单宁、咖啡因的释放量也大大降低。

咖啡碱的含量也随之降低，恰好避免了苦与涩，更大程度的保留了清与甜。

同时减轻了对胃壁的负担

　　较低的水温使茶叶中氨基酸分子更易析出，儿茶素、茶多酚、多糖等物质自然保留得更多。

　　当然，并不是所有茶都适合冷泡。

　　大体来说，绿茶，白茶，以及轻发酵的乌龙茶比较适宜冷泡。

　　首先是做工较好，生产干净安全的绿茶。

　　其中，在制茶过程中经过揉捻的绿茶比较容易出味，例如恩施玉露、都匀毛尖、碧螺春等。

　　芽头细小，条索细长的绿茶，在经过揉捻工序后，不需要过高的水温，茶叶也能缓缓沉水。

　　芽头的毫毛浸入汤中，茶叶中的内含物质也能很好地释放。

　　红茶也可以尝试用来冷泡。

　　红茶在制作过程中经过了充分地揉捻，容易浸出，茶中滋味慢慢渗透。

不过红茶冷泡，容易喝到甜，却不容易喝出鲜，总觉得还是有点不够完美。

白茶冷泡，最适合选芽头较多的白牡丹和白毫银针。

白茶冷泡可以非常简单随意，因为白茶不炒不揉，内含物质析出缓慢，所以不怕浸泡。

　　比如第二天准备出门运动，前一天晚上可以先把白茶泡好放在冰箱里，次日来喝，依然觉得鲜甜十足。

另外最适合冷泡的，无疑就是轻发酵的乌龙茶了。

掌柜在这里给大家推荐的是凤凰单丛——鸭屎香。

　　用来冷泡的单丛主要考量两个点：一是花香明显、回甘好;二是轻发酵、轻焙火。

　　单丛香型千百种，每一种冷泡出来的香气口感都十分迷人，在冷泡中几乎可以打满分。

　　冷泡茶怎么泡?

　　冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，与热泡茶中“低温冲泡”是有区别的。

冷水，可以是凉白开、矿泉水、纯净水。

水温最好是冰水状态，其中以矿泉水冷泡口感为最佳。

　　一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。

1、准备器材：茶叶、冰水、塑料瓶或玻璃瓶（带密封）。

2、冰水跟茶叶比例约100毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。

3、约2小时后，即可将茶汤倒出开始饮用，茶味清甜可口。

4、冷泡的茶叶泡一次就可以了，不要回冲。

5、极力推荐用冰冻的昆仑山矿泉水泡鸭屎香，效果拔群！

　　其实，喝茶更像一个品味生活的过程。

　　有时候不需要循规蹈矩，生活需要创意来点缀。

　　炎炎夏日，喝上自己的冷泡茶，清凉解渴，既简便又时尚健康，何乐而不为呢?

责任编辑：易芳