吃货茶友必备：八大菜系配茶攻略

吃货茶友必备：八大菜系配茶攻略

　　我们都知道中国目前有八大菜系

　　分别为“鲁川湘徽粤闽浙苏”

　　八大菜系特色的形成靠的不是运气

　　而是独一无二的区域和过硬的实力

　　俗话说“一方水土养一方人”

　　就像普洱茶的形成

　　依靠的不仅是资源、气候、环境

　　更离不开我们由内向外的相互推崇

　　如今夏日炎炎，天气烦闷

　　很多人都会有食欲不振的感觉

　　所以今天一球君就教大家

　　如何在家吃饭、或下饭馆的时候

　　搭配上适合的茶类

　　让饭菜之间更加有滋有味

茶&菜的搭配要点

　　不同菜系与茶搭配，有2个要点：一是茶与菜的味道互不冲突，并可以借助茶来弥补和提升菜的味道，做到食之有味、相得益彰;二是选择的茶可以减轻不同菜系特色带来的不适感，如油腻、辛辣等。

　　一般来说，清淡的菜适合搭配柔和的茶;重口味的菜则需要和与茶气浓厚、风味更足的茶叶搭配。根据不同的风味，具体搭配原则如下：

以甜为主

　　可以搭配微苦的茶，如普洱生茶、绿茶，实现滋味的互补;也可以搭配甜爽的红茶，实现相互一致的口感。

以咸为主

　　咸味，会突显甜味，掩盖涩味并增加苦味，且味偏重，此类菜品适合搭配回甘持久的普洱生茶和清香型乌龙茶。

以辣为主

　　气味和口味都重，加上对肠胃有一定刺激，适合搭配有一定稠度、茶性温和的茶类，如普洱熟茶、老白茶等。

以酸为主

　　酸和甜向来都是老搭档，如果酸味偏重，可以搭配有一定滋味感、香甜的红茶、大红柑。

油腻上火

　　首选消食解腻的普洱熟茶、小青柑、乌龙茶，也可以搭配一些下火的白茶、老生茶等。

　　了解完搭配要点，我们再来看看八大菜系具体的搭配推荐吧。

醇味鲁菜：普洱生茶、绿茶

　　鲁菜，八大菜系之首，以“醇鲜”为基本特色。用料考究、注重调味，调味讲求咸鲜纯正、突出本味。吃鲁菜时搭配有一定滋味感、回甘好的普洱生茶或绿茶，茶和食物滋味不会相互掩盖又富有层次感，同时，普洱生茶和绿茶还可以减轻鲁菜的咸味，带来清新感。

麻辣川菜：普洱熟茶、老白茶

　　川菜，口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味，麻辣口味较重。宜选择有一定年份的普洱熟茶或老白茶，其醇和甜润的口感可以温柔地化解麻辣带来的舌面刺激感，还能减轻肠胃的不适。

香辣湘菜：柠檬红茶、普洱熟茶

　　湘菜，口味香辣为主，品种繁多，重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味重酸辣。搭配香甜开胃的柠檬红茶或温润的普洱熟茶，不仅能让本来就很下饭的湘菜增色不少，还能在大口朵颐之后起到促进消化的作用。

咸鲜徽菜：柑普茶、乌龙茶

　　徽菜，口味偏咸，擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功，和鲁菜接近。所以，有一定滋味感的乌龙茶，或是果香馥郁的柑普茶都是不错的选择，它们可以平衡徽菜的偏咸口感，同时还能刮油解腻。

鲜香粤菜：普洱熟茶、柑普茶

　　粤菜，注重原料的新鲜、多样，以期最大限度地挖掘原料的最引人之处。粤菜滋味偏平和，点心、乳鸽等吃多了容易油腻，所以在粤式饭店里，普洱熟茶已是多年“常客”，近年来兴起的柑普茶也深得珠三角地区茶友的喜爱，它们不仅可以丰富菜品口感，消食去腻，而且经久耐泡，十分适合“叹早茶”的慢时光。

清鲜闽菜：红茶、绿茶

　　闽菜，闽菜以烹制山珍海味而著称，口味清鲜、和醇、荤香、不腻。因此，我们可以搭配香高醇爽的红茶和绿茶来刺激味蕾，使菜品鲜上加鲜。

苏菜浙菜：白茶、普洱生茶

　　浙菜和苏菜的菜品特点都是清淡鲜甜，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，口感脆软。搭配品性相近的白茶，可以保持浙菜原料的本色和真味，佐以清爽回甘的普洱生茶也可以使菜品更加鲜美，二者相辅相成，十分适合轻口味人群。