南路边茶(雅安藏茶)
品茶
专家访谈
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，对于整个中国茶行业影响深远。著名茶文化专家、今年87岁的蒋昭义是川茶文化代表人物之一，开发蒙顶山，发展茶文化旅游，他是最早的倡导者和执行者。他一生为了保留川茶优势，培育筛选优良品种，跑遍了整个四川，采集500多个川茶品种，为川茶创建品牌、打造特色文化出谋划策，贡献巨大。
记者：蒋老师，作为德高望重的中华茶人，您对于这次“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功有什么看法?
蒋昭义：“中国传统制茶技艺及相关习俗”申遗成功，是中华民族可喜可贺的大事。它说明中国手工茶传统技艺所制成的茶产品，及其品饮习惯，待客礼仪，得到了世界的认可。在技艺和文化传承上，写下了中华民族茶文化绚丽的篇章。这次雅安川茶能够有两项入选名录，从国家级到世界级跃升的根本原因是茶业技艺文化底蕴丰厚。
记者：我们知道您一直致力于雅安茶叶开发和茶文化的推广，能否为我们介绍这次入选的四川南路边茶制作技艺和蒙山茶传统制作技艺?
蒋昭义：雅安市雨城以甘玉祥为代表的南路边茶(黑茶)，名山区以张跃华为代表的蒙顶山传统制作绿茶工艺都列入了世界非物质文化遗产名录。究其原因，无论是甘玉祥或张跃华都是本地茶界代表性的人物，都有五代传承，真正做到了代代有进步，年年有创新。他们坚持传承发展创新的方向，几十年奋进不止。这次列入世界非遗名录，是对传承人业绩的肯定;更是对中国南路边茶千年制作技艺、文化的认可;是对蒙顶山茶2000多年种植历史的肯定，1600多年贡茶史的认可。同时也肯定了蒙顶山是中国茶文化的发祥地。
记者：这些年您的足迹遍布四川的茶山，对于川茶的保护与传承您有何见解?
蒋昭义：对老川茶的保护，依我之见，包括崇州枇杷茶，彭州龙门山茶，雅安市名山区、雨城区海拔高度800米以上的种植茶和野生茶，都应由行政主管部门拿出相应的保护措施，层层落实任务、职责。
记者：您对“茶文化”有着非常深入地研究，您觉得在发扬光大“中国茶”文化遗产方面还能有哪些突破和方向?
蒋昭义：放眼未来，“中国茶”应该围绕茶文化、茶产业、茶科技统筹发展，强力推动茶产业转型升级，走出一条文化赋魂、科技赋力、产业赋能的融合发展新路。以雅安川茶为例，应以乡村振兴为统领，大力推进品牌效益化、市场多元化、茶旅一体化、科技示范化等方面建设，全力建成中国茶产业创新基地、中国茶文化旅游胜地。
记者：雅安蒙顶山依托“茶文化”而举世闻名，您也是茶文化旅游最早的倡导者和执行者，那么对于茶文化旅游的未来发展您是如何看待的?
蒋昭义：随着人民生活水平的提高，近年来也掀起了一股“茶文化”旅游热，游村品茶，采制结合，父母带领儿女体验风土人情。但很多时候都是一游而终，这是普遍存在的现状。茶文化旅游未来发展方向，是应在旅游线上设立专业化的学习体验景点。比如茶文化导游培训村，茶餐饮调制中心、手工制茶传承村，学习茶艺表演村，茶叶品质、审评村等，住一个专业村，获得一项专业技能，各有所爱，各有所选。把各种涉茶的学习培训机构都搬到茶乡去。
记者：现在越来越多的年轻人开始喜欢“茶文化”，有学校专门开设了相关专业培养茶艺方面的人才，针对青少年的茶叶采摘制作研学班也越来越多，您觉得“中国茶”在吸引年轻人方面该如何做?
蒋昭义：年轻人对学习采茶、制茶兴趣甚浓，但是要巩固他们的热情，我认为可以采取学校式的培训方法，杀青、揉制、烘焙连续作业。如果单品审评“色香味形”，人人过关，共同作出结论，合格达标，更是我所乐见。返回搜狐，查看更多
