从传统饮品到跨界创新：松阳茶叶的N种玩法

　　在千年茶乡浙江松阳，一片绿叶正书写着现代传奇。这座以“茶韵”闻名的古城，正以深加工技术为支点，撬动传统茶业转型升级。当茶香突破杯盏的边界，一场关于茶叶的产业创新已然启幕。

　　近年来，松阳依托国家茶产业技术体系及省茶产业重点科技创新团队，利用现代生产技术对传统产业进行改造升级，将茶叶深加工应用拓展至医药保健、食品、养殖等多个领域。

　　浙江茗阳茶业生物科技有限公司是松阳县一家茶资源深加工重点企业，多年来企业积极推进与浙江大学研究所在茶食品等深加工领域的合作，着力优化茶叶深加工技术，开发茶叶深加工新产品。

　　浙江茗阳茶业生物科技有限公司生产车间。松阳县融媒体中心供图

　　“茶叶”也能含着吃!去年，该企业结合年轻消费者的需求，迭代升级主打产品茶叶含片，推出绿谷茶元里系列抹茶、蜜桃乌龙、荔枝红茶等5种新口味，同时将独山、大木山茶园等松阳元素融入茶叶含片的包装设计中，以高颜值的包装诠释健康时尚的饮食理念。产品一经推出，迅速俘获年轻人的味蕾，企业订单纷至沓来。

　　松阳茶叶深加工领域发展的另一大亮点，是茶肉制品产业化应用技术的成功研发和推广。浙江正德和食品有限公司就是其中的佼佼者，企业研发的茶香肠、茶腊肉、茶酱鸭等系列产品深受消费者的青睐。

　　“我们创新地把茶多酚、茶黄素和复合茶功能组分等应用到肉制品中，不仅提高了肉制品的综合品质和风味，还降低亚硝酸盐的使用量，提高肉制品的安全性。”浙江正德和食品有限公司行政总监苏铭伟表示。

　　目前，松阳已培育茶叶深加工企业10余家，开发抹茶、茶多酚片、茶爽、茶叶熏腿等精深加工产品20余种，实现产值8.52亿元，让茶叶资源得到最大利用，实现茶叶增效、茶农增收。

　　茶肉制品“茶叶熏腿”。松阳县委宣传部供图

　　据《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》预计，以年轻群体为主要消费对象的中国新式茶饮，2025年市场规模将达3749.3亿元。松阳，在进军新茶饮赛道上已先行一步。

　　不久前召开的松阳县委十一届八次全会提出，焕新茶产业，聚力“建设新市场、发展有机茶、进军新茶饮”，全面推进新茶叶市场项目(一期)建设，谋划打造全国新茶饮供应链中心，实现总产值150亿元。

　　进军新茶饮市场，已经成为松阳未来加快推进茶产业深加工、精加工的重要打法。无独有偶，松阳一批新生代茶创客已经早早嗅到了传统茶产业与新式茶饮融合发展带来的巨大商机。

　　松阳县城的白龙圳边，一家名为“屿山空”的茶馆是吸引很多年轻人打卡的“宝藏店铺”。步入室内，首先映入眼帘的标语——“传统茶 年轻造”格外引人注目。“我觉得传统的茶产业想要取得更大的发展，必须注入新的时代元素，新式茶饮就是一个很棒的尝试。”茶馆主理人潘红日介绍，为了让喝茶的方式显得更加年轻、时尚、便捷，她以松阳香茶、松阳银猴等地方茶为基底，创新推出“水果茶”“奶茶”“咖啡茶”“茶酒”等40多种别出心裁且颜值颇高的新式茶饮。

　　新式茶饮“独山云海”。松阳县融媒体中心供图

　　虽然成为一名“茶创客”不到三年，潘红日却把第二间“屿山空”门店开到了省会杭州，并位列大众点评饮品好评榜第二名。谈及未来，潘红日已经有了更大的目标：“坚定地走品牌化路线，努力让更多人喜欢上松阳茶，为松阳茶产业高质量发展贡献一份力量。”

　　一代茶人有一代茶人的使命，一代茶人有一代茶人的担当。或许正如陆羽的《茶经》所言：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”而如今，借助深加工技术，松阳正将这种“俭德”转化为可持续发展的创新动能。