作为较早开放的行业，我国餐饮行业市场规模已经超过4万亿元，占GDP总量4%以上。在其细分市场中，有一个行业市场近年来广受社会各界关注，它就是校园餐饮市场。
据有关机构根据国家统计局2018年公布的全国全日制高校在校生共有3104万人的数据，按照每年在校生活时间270天、每人每日2餐、每餐平均15元计，预估高校餐饮市场规模约为2500亿。这种估算方式计算的结果，仅是高校餐饮产生的市场规模，那么各级各类学校校园餐饮市场空间是多少呢?
校园餐饮市场空间预估
通过搜集国家统计局全国人口数据、教育部教育事业统计、餐饮行业大数据等多种数据，我们列举三种估算方式：
1、按照校园餐饮市场占比
根据美团发布的《中国餐饮大数据2020》，餐饮市场规模已经突破4.6万亿，按有关机构预估校园餐饮约占整个餐饮行业20%市场份额计算，校园餐饮市场规模约合9200亿元。
2、按照餐饮市场及校园群体规模
据2021年5月11日公布的第七次全国人口普查结果，全国总人口约为14.44亿人，另据教育部发展规划司发布《2020年全国教育事业统计主要结果》，全国共有各级各类学校53.71万所，在校生2.89亿人，专任教师1792.18万人，综合校园人数约为3.07亿人。根据餐饮行业整体市场规模，计算可以知道校园餐饮市场规模约为9200~9800亿元。
3、按各级各类学校在校人数规模
据教育部发展规划司发布《2020年全国教育事业统计主要结果》显示，2020年各教育阶段学校及在校人数如下：学前教育阶段全国幼儿园2917万所，在园幼儿4818.26万;义务教育阶段学校21.08万所，在校生1.56亿人，专任老师1029.49万人;高中教育阶段学校2.44万所，在校生4127.80万人，专任老师278.27万人;高等教育阶段学校2738所，各种形式高等教育在学总规模4183万人(包括普通本科3285.29万、研究生313.96万、成人本专科777.29万、网络本专科846.45万)，普通高等学校专任老师183.30万人。同样按照每年在校生活时间270天，每人每日一餐、每餐按照10-15元(高中阶段15元，义务教育及学前教育10元)计算，学前教育、义务教育、高中教育、高等教育各阶段餐饮市场规模分别约为1300亿、4200亿、1600亿、2900亿，总计校园餐饮市场规模约为1万亿元。
综合以上三种估算方式可以看出，整个校园餐饮行业约是一个万亿级的市场规模，容量非常庞大，这也吸引了进入中国市场近20年的爱玛客和20余年的索迪斯等国际巨头纷纷进入校园服务领域，为学校提供餐饮、安保、清洁等综合服务。
校园餐饮周边市场潜力巨大
校园餐饮不仅仅是要解决3亿学校师生的就餐问题，还涉及学校食堂餐厅建设、厨房设备采购、食品安全溯源及检测、餐饮垃圾回收及处理等众多方面。根据全国各级各类学校的数量可以预估，每个相关方面所涉及的产品市场规模都至少是十亿级市场以上的。随着国家对教育关注度不断提升，陆续推出学校食堂“明厨亮灶”工程、农村义务教育学生营养改善计划等，在推动校园餐饮安全、卫生、健康等多方面发展的同时，带动了校园餐饮周边市场的快速发展。如湖北省近日召开的深入实施食品安全放心工程建设新闻发布会上透露，该省学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达99.7%;山东省教育厅近日正式发布的《山东省中小学校规范化食堂建设实施方案》表示，将力争3年内实现全省中小学校食堂全部达到规范化食堂标准。这也表明，在国家政策推动下，校园餐饮正逐渐走向行业规范化、标准化。
责任编辑：刘娜
