随着一年一度“香港美酒佳肴巡礼”活动在深秋盛大开启，香港这座亚洲美食之都，再次吸引了美食爱好者们的目光。除了融贯中西、缤纷多元的创意现代好味，香港还拥有不少传承经典的“非遗美食”。这些非物质文化遗产技艺，凝结了香港人坚守匠心、与时俱进、尊重传统又开放包容的精神，是香港美食文化中不可或缺的璀璨亮色，为整座城市增添了馥郁烟火气和暖意人情味。
接下来，搜狐美食·味蕾实验室就带您看看!
品味全城·融贯中西的香港好味道(图片来源：香港旅游发展局)
港式奶茶——香港专属的生活方式
港式奶茶即“丝袜奶茶”，于2014年被列入香港首份非物质文化遗产清单。从最初的只有达官贵人可在高级餐厅享用，到上世纪四五十年代随着茶餐厅和大排档进入寻常百姓家，奶茶文化不仅是香港人文生活的一大特色，更见证了时代的变迁。如果前往香港，一定要在传统的茶餐厅中，一品奶茶的醇厚与丝滑，搭配中西合璧的地道美食，感受香港城市本真的生活气息，留下一段难忘的回忆。香港人热爱奶茶，日均消耗可达数百万杯。这份热爱不仅令奶茶成为一种独一无二的港式美食文化符号，也吸引着越来越多的人前往香港品尝这份美味。
美都餐室(上左)，兰芳园(上右)，华嫂冰室(下左)，港式奶茶冲调(下右)
凉茶——甘苦共味的民间智慧
作为一道日常经典民间饮品，凉茶集合了岭南地区独特的民间智慧与饮食文化，并在香港发扬光大。凉茶技艺在香港的经营传承已逾百年，各类饮品远销全球近二十个国家。2006年，凉茶被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。如今，喝凉茶仍然是香港人的生活习惯。除了常见的廿四味、夏枯草、五花茶、龟苓膏等款式外，沁凉甘甜的竹蔗水也很受喜爱。在香港鳞次栉比的都市楼宇间，踏入转角的老字号凉茶铺，点一杯传统饮料，感受浓浓的老香港韵味，亦别有一番情致。
公利真料竹蔗水(上左)，唐楼活化中医诊所雷生春堂(上右)，恭和堂龟苓膏(下左)，传统凉茶(下右)
盆菜——合家延年的美好祝愿
香港人是如何定义“家”这个概念的?从盆菜宴中可见一斑。盆菜这种独具香港特色的饮食文化已经传承了数百年，并于2017年列入首份香港非物质文化遗产代表作名录。每逢新春佳节，是香港人与家人团聚的重要时刻。盛大的盆菜宴将家族亲情紧密相连，摆宴时，宗族亲戚整齐围坐在桌前，亲朋好友一起分甘同味，桌上摆放着食盆，盆内层层堆叠着繁复丰富的各色食物，令人充满期待，正如大家对新一年生活的满满希望。盆菜宴上寓意合家团圆、丰衣足食、盆满钵满的各式佳肴，以及分享美食的热闹气氛，不仅可以满足口腹之欲，更是安抚人间至情的温暖慰藉。
合家团圆(上左)，发财好市(上右)，年年有余(下左)，步步高升(下右)
海味——源自海洋的珍贵赠礼
除了繁华热闹的都会景致，香港的离岛风光对旅客有着别样的吸引力。在大澳这座香港最古老的渔村中，当地居民的生活经历了三个世纪仍未改变。晒鱼、虾膏虾酱等传统海味制作手工艺，不仅被列入香港非物质文化遗产清单，也是当地人引以为傲的生活技艺。用银虾和盐腌制的天然生晒虾酱，是大澳最驰名的商品，亦是传统粤菜中必不可少的调味品。回归初心，香港最古老传统的渔村文化气息，在大澳充足的阳光和清新的空气中弥散，时刻提醒着前往到访的人们不要忘记，是自然的馈赠赋予味蕾最熨帖的享受，而万物皆可在静谧与和谐中获得共生。
纯天然虾酱制作技艺(左)，种类丰富的海味干货(中)，风景宜人的大澳渔村(右)
星移斗转，时代在变，而人们对精湛技艺和美好生活的追求不变。香港的非物质文化遗产美食技艺，经过薪火相传，已经成为香港美食文化中重要的一部分，更与岭南地区的饮食文化传统息息相关。期待再遇香港之时，每一位旅客都可以在这座多元文化交织的城市中，感受舌尖上新潮与经典、现代与传统碰撞而来的各种奇妙体验，遍尝百味珍馐，尽享旅途乐趣。
责任编辑:忆江南
