从老字号到新派餐饮 看川派餐饮创新发展先行区的“锦江品位”

　　市民在锦江区的餐馆看川剧品川菜。锦江外宣供图

　　在成都市锦江区，龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、盘飧市等百年老字号美食传承了老成都味道，新派餐饮也是层出不穷，逐步在锦江区构建起了具有“老成都、蜀都味、国际范”的美食消费新场景。

　　为扎实推进天府旅游名县创建工作，进一步提升天府旅游美食吸引力，锦江区依托餐饮企业聚集、美食文化悠久的区位优势，通过构建多元消费体系、优化消费体验、创新资本融合方式，推动川派餐饮高质量发展，2021年被认定为四川省首批川派餐饮创新发展先行区。

　　近来年，成都市锦江区鼓励市场主体围绕旅游休闲街区和主要景区景点，全力打造以春熙路、成都IFS、远洋太古里为代表的高端餐饮和国际美食聚集地。以餐饮与市井文化融合发展为代表的东门市井、以社区美食聚集区为代表的中粮·鸿云悦街、以田园美食为代表的三圣花乡网红餐饮聚集片区等渐次呈现，已经构建起了多类型、多层次、多元化的“川派餐饮”消费品牌地标。

　　目前，成都市锦江区是四川省餐饮店聚集度最高的区域之一，位列“中国特色美食百佳县市”第2位、“中国特色小吃百佳县市”全国第9位。区域内现有4000余家餐饮企业，其中限额以上餐饮企业74家，年营业额超亿元的企业6家，2021年全区实现餐饮收入220余亿元，同比增幅41.2%。米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅占成都全市比重超50%，“中华老字号”“四川老字号”占四川全省38%。

　　锦江区还成立了以锦江时尚美食协会牵头、总规模为5000万元的餐饮产业基金，聚焦代表性餐饮企业、相关食材供应链、工业化食品等细分领域高成长性项目，通过新餐饮项目双创大赛、年度美食节峰会投资分论坛、基金管理团队市场化发掘等方式，孵化了全年产值超6亿元的本土知名新餐饮品牌。

　　另一方面，锦江区结合华兴街、镋钯街等美食特色区打造，促进盘飨市等20余家重点餐饮企业提档升级，招引落地美食首店品牌3个，组织开展“寻味成都”第二届星厨大赛、“爱成都·迎大运”旅游美食评选等10余场美食节会活动，升级消费体验。同时，以“互联网+”新零售模式需求为导向，引导487家规上川派餐饮企业加盟“交子券”流通，通过延长消费链路，增强消费“粘性”，让市民在多种业态均能享受一致的消费折扣体验。

　　为进一步守护群众“舌尖上的安全”，打造更放心更安全的文旅消费环境，近年来，锦江区文体旅局和锦江区市场监管局联合执法，对全区各景区和商圈的网红餐饮、土特产等门店，进行常态化的检查纠偏。同时，成都市锦江区市监局持续开展后厨管理、明码标价和足斤足两等不同领域专项检查，给广大游客提供放心的旅游餐饮环境。2021年全年，共检查各类餐饮门店1500余次，处理违规操作300余起，罚没金额2万余元，有效维护了“吃在锦江”的品牌声誉。

　　锦江区餐饮商圈。锦江外宣供图 锦江区餐饮商圈。锦江外宣供图