兴文县服务业发展中心多措施打造餐饮品牌

　　为认真贯彻落实兴文县第十四次党代会、县委第十四届二次全会精神，加快实施“3+6”成长型产业体系布局，着力提升兴文特色餐饮品质，推动兴文特色餐饮“走出去”，兴文县服务业发展中心多措并举打造兴文特色餐饮品牌。

打造“名菜”，塑造“兴文美食”整体品牌形象。

　　面向全县募集特色菜肴、小吃名录。截止目前，通过美食烹饪协会、餐饮企业供稿，征集特色菜品、名小吃等200余道，经过专业人员研讨，从中筛选整理特色美食10道、名小吃10道，乌鸡宴、家风宴、苗家宴、五谷杂粮养生宴、红军餐标准化菜单，形成了兴文特色菜谱，收录了苗家坨坨肉、苗家春色、蒜蓉小龙虾等特色菜品;兴文大抄手、竹筒饭、猪儿粑等特色小吃。

打造“名店”，吸引鼓励发展老字号、品牌餐饮名店。

　　鼓励开设兴文乌鸡宴、苗家宴、药膳养生宴、小龙虾宴、方竹笋宴等特色餐饮店，对开设的门店给予资金和政策倾斜，完善水电气供给、污水收集排放、餐饮油烟处理、垃圾分类处理等配套设施;完善食品安全、卫生、质检、消防等管理措施。目前已打造食在石海、星光酒店、豪生酒店、磊兮帐篷酒店等兴文地方特色餐饮名店，形成了乌鸡宴、苗家长桌宴、小龙虾宴等颇具影响力的地方餐饮。

打造“名师”，培育一批知名职业厨师。

　　结合“一季一主题·一月一活动”工作方案，开展厨艺培训和厨艺大赛，截止目前，已开展了“苗乡美食厨艺大比拼”“苗乡美食厨艺培训”等厨艺培训及比赛，以赛促练、以比促学、以评促进,培训厨师80余人次。通过学习和比赛增进厨师之间的交流，有利于多层次、全方位提高烹饪从业人员的水平，挖掘兴文地方特色饮食文化。