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冬日来临火锅升温,糟粕醋火锅等小众火锅受热捧

时间:2022-11-14 14:08:16 来源:红餐网 作者:海辰

  随着温度不断走低,在家围炉吃火锅成为越来越多人的首选。11月10日,新京报记者从盒马数据获悉,天猫双11期间,盒马火锅连续两天单日卖出两万锅,最高单日售出3.4万锅,秋冬交替之际的销量就已超过去年火锅季峰值。最近一个月,盒马火锅销售环比9月增长七成,糟粕醋火锅、肥牛寿喜烧等小众火锅受到热捧;鲜驴肉、脆鲩鱼片等鲜品增速迅猛,火锅“冻品为王”的“铁律”正在被打破。

图片来源:摄图网

  数据显示,三分之二“盒区房”(“盒区房”指盒马鲜生门店周边3公里内的房子,可以享受最快30分钟送达的上门配送服务。)消费者吃火锅时选择配送到家,火锅外卖销量比例最高的城市分别为上海、郑州、北京、深圳、成都、广州,其中上海的线上订单占比达78%。据盒马方面介绍,上市第二周,糟粕醋火锅就上涨为首周销售的305%,热衷于尝鲜的年轻人成为消费主力。至10月中旬,糟粕醋火锅销量同比9月增长350%左右。

  盒马餐饮负责人赵建建介绍,不同于以高脂肪肉类、内脏等涮品为主的火锅,糟粕醋锅底最适合涮煮海鲜。“盒区房”消费者最爱搭配的涮品包括脆鲩鱼片、上浆黑鱼片、脆肉罗非鱼片、39度冷水生蚝肉等。今年冬季,越来越多人由此“打开了新世界的大门”,成为海鲜火锅的追捧者。

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