吃蜀相面，浅谈“面食文化”

　　面食，简单说就是面粉做的各类食物。在中国土地上，人口数量很是庞大。在这样一个地大，地貌多样的国家，饮食可见是多种多样的。在民间素有“南米北面”的说法。可见面与米，在华夏历朝历代，面食几乎是常规的主食。面粉，又多指的是小麦磨成的粉。当然，也有荞麦，大麦，苞谷等之类的农作物磨成的粉末，也是面粉，就是荞麦面，大麦面，苞谷面(玉米面)青稞面等等。不过现在最常见的就是小麦粉。荞面之类，都是在在以前物质匮乏的时期，才会吃的面食。那时候百姓穷困，国民经济水平很低。所以，一年能吃到几次用小麦磨成的白面做成的面食，已经是相当幸福的事情了，基本只有逢年过节，才会吃点白面做的馍馍和面条之类的。那时候的人们，平时多吃的荞麦面玉米面等等，再好点，就是小麦面粉了。

　　大家都了解，小麦需要先碾出麦粒，然后去磨坊磨成面粉的。先磨出来，不是白面，通常是黑面，要经过后来几次才会慢慢变成白面。那时候的人们，好点的平时就吃黑面，能吃到黑面，也是相当幸福的了。现在我们见到的面，都是白面了，也就是小麦磨成的精面了。时代进步的结果。