北京璞瑄酒店左岸餐厅开启全新夏日美食季

　　璞瑄酒店左岸餐厅开启夏日美食季，带来全新午餐及晚餐菜单，炎炎夏日中于优雅浪漫的氛围中，臻享法式珍馐美馔。

　　Rive Gauche - Bar Counter

　　主厨余立期(Basil)发挥其精湛的烹饪技术，通过食物让客人更深刻的感受左岸的迷人魅力。Basil拥有16年的工作经验，先后在海内外多家顶级餐厅及奢华酒店任职，如北京黑天鹅餐厅，香港置地文华东方酒店的Amber餐厅(米其林二星)，香港EPURE餐厅(米其林一星)，香港CEPAGE餐厅(米其林一星)以及获渥太华蓝带Signatures餐厅(加拿大CAA五钻)等。

　　Basil

　　左岸为京城食客展示浪漫不羁和我行我素的巴黎风情，同时拥有法式小酒馆的轻松时尚，和精致餐厅的优雅迷人。左岸餐厅的空间布局亦独具匠心，巧妙区分用餐、休憩、户外及私享等区域，同时拥有法式小酒馆的轻松时尚，和精致餐厅的优雅迷人，并为客人提供宾客琳琅满目的料理选择。

　　“全新的零点菜单将为左岸的客人带来新颖与特别的体验。”Basil分享到，“我们解锁了更多适用法餐搭配法则的食材，在享用美味的过程中，客人会因为某一种味道而惊喜，同时也能感受到法餐的多元魅力。”

　　RG Terrace Bar

生蚝和牛汤，

主厨 Basil推出的全新餐单，包括午市与晚市两款菜单，将完美展现秀色可餐的夏日当季美食的囊括其中。晚餐菜单为可尽情享用饕餮美食的宾客提供丰富的菜品选择。Basil在袭承经典的法式搭配法则上进行独特创新，精心挑选应季优质食材，打造前所未有的餐饮体验。在传统法式洋葱汤上改良，Basil加入低温慢煮的生蚝以及轻微烟熏处理的和牛刺身;汤底采用广式煲汤的方法，经过12小时熬制，充分萃取牛骨及洋葱精华于汤中，鲜味十足;采用法餐中低温慢煮的方法，保留其细腻温和的口感，配菜中Basil选用了东南亚菜系常用的香茅，独特的清香味菜品增添别样魅力。

　　荷兰小牛

　　天使奶酪

　　新西兰羊肉

　　午间时段同样可以享用不失仪式感且风味绝佳的法式午餐， Basil精心打造的全新午餐菜单包含前菜，主菜及甜品选择，可供食客进行三道式自由搭配。

　　左岸餐厅贴心提供菜品卡路里参考，便于客人按需安排膳食搭配。主厨Basil实现营养味相结合，例如汇集鸭各部分精华的鸭肉鸭肝塔林，清爽可口的鞳鞳牛肉，拥有丰富口感的温泉蛋等等，在发挥食材本味的同时，满足对健康的要求。

推荐菜品：

　　【法式鸭肝】

　　传统鸭肝常选贵腐葡萄酒为佐餐酒，口味偏甜。Basil选用莫斯卡托甜白酒与桂花一起腌制青提，切成薄片铺在鸭肝表面，一口即可享用到甘甜酒香，沁人花香，清爽果香与细腻的鸭肝，酸甜可口。

　　法式鸭肝

　　【鸭肉鸭肝塔林】

　　鸭肉味甘性凉，适合夏季食用。这道菜以鸭肉为基底，嵌入鸭肝，腌制鸭胸等以不同方式烹调的鸭的部位，获得吃肉的满足感。塔林中另加入了开心果，雪莉酒腌制的酸樱桃，丰富口感，提升鸭肉的鲜美。

　　【新西兰羊肉】

　　特别使用了更为鲜嫩的羊鞍代替羊排，包裹一层摩洛哥风味原料进行煎制，充满异域风情。配菜同样充满亮点，茄子经过低温慢煮保留韧劲的口感，黑蒜切薄片炸制保留甘甜的味道。

　　【海鳌虾】

　　从视觉开始的甜美享受，西瓜与小萝卜营造出甘饴的氛围，海鳌虾的鲜甜因为杜松酸奶和柠檬香蜂叶的巧妙搭配而更加突出，与鱼子酱的美妙碰撞带来的味蕾惊艳在口中绽放。

　　【温泉蛋】

　　海内外丰富的工作经历，为Basil积累了一座食材“宝库”。简单的食材，通过他灵巧的搭配，于口中碰撞出奇妙的美味反应。嫩滑可口的温泉蛋佐以香煎扇贝、蚕豆以及菌菇等食材，待细腻的蛋液与每一种配菜的混合后，再充分搅拌刮一勺一同入口，感受充盈的幸福感。

　　地址：东城区王府井大街1号 璞瑄酒店 二层

关于主厨Basil

　　Basil先后在海内外多家顶级餐厅及酒店任职，丰富的经验为Basil装备成熟的管理理念以及对食物与人之间的关系更深入的理解。左岸为京城食客展示浪漫不羁和我行我素的巴黎风情，同时拥有法式小酒馆的轻松时尚，和精致餐厅的优雅迷人。 Basil带领酒店厨师团队一起，无限发挥其丰富创意与精湛的烹饪技术，通过食物缔造的愉悦体验让客人深刻感受左岸的魅力。

关于璞瑄酒店

　　璞瑄酒店紧邻紫禁城并坐落于北京主要的商业区，是首都中枢核心区的稀世瑰宝。其设计美感汲取自北京的绝色风华。酒店拥有116 间宽敞奢华的客房，部分客房可享有紫禁城壮丽景致;两家米其林餐厅、大堂吧、茶轩、遥水疗(UR SPA)及璞瑄汇等设施，旨在打造成为商务与休闲旅游人士心中最向往的全新体验目的地。璞瑄酒店荣获《Condé Nast Traveler 悦游 2019》读者之选“亚洲/中国十佳酒店”大奖第一名。

责任编辑：刘娜