20年前，中国中度高端白酒——“国缘”诞生于江苏省涟水县。
这里是《诗经·魏风》中“河水清且涟猗”的涟漪之地，更是苏轼笔下的千古涟漪佳绝地……
这里地处黄海之滨，苏北平原腹地，南北交界，东西交融，三河两湖交汇，是中国著名的黄淮名酒带，因为不可复制的区位和酿酒生态环境，联合国粮农及教科文组织认定这里为北纬28-34度蒸馏酒黄金酿酒地带。
“国缘”产自中国矿泉水之乡
江苏省河流密布，水源充足，从淮安市到涟水县，再到高沟镇，都与水有着密切渊源，仿佛是一幅由水串起来的地图。
水是酒之魂。好酒必须有好水源。酒的品质好与酿酒用的水密切相关。国缘的故乡高沟古镇，有着高沟“圣泉”天下奇的美誉。
“高沟的地下水来自被地层覆盖的火山口，在岩石圈深部存在导水通道，深循环地下水在流动过程中与围岩发生水岩反应，硅酸盐与碳酸盐中的硅与锶等元素被溶解到水中，成为天然矿泉水。”2016年9月，河海大学深循环地下水研究中心主任、博士生导师陈建生教授曾对“国缘”诞生地高沟地区做过地下水体采样分析，在采集的72个水样中，包括深井水37个、浅井水25个、河水9个、温泉水1个。对比研究发现高沟地区属于“富锶、富偏硅酸型”的地下水，来自盱眙的新生代火山玄武岩喷发产物，属于深循环地下水优质是矿泉水资源，锶值在0.42～0.58mg/l，锶含量比矿泉水标准高出1倍以上;偏硅酸值在60～82mg/l，高出矿泉水国家标准1.4 ～2.3倍。
据悉，中国有四千多种矿泉水，高沟矿泉水能排进前十。
2018年12月25日，这份荣誉再次升级，中国矿业联合会天然矿泉水专业委员会，授予高沟镇所在的涟水县“中国矿泉水之乡”称号，这是全国第13家，江苏首家“中国矿泉水之乡”。
酒好，全凭窖池老
中国白酒采用开放式多菌种下固态发酵模式，对气候、环境、微生物群落都有特殊的要求。酒窖老窖泥中的微生物会产生多种有机物质，有助于提升白酒的香味与品质。
千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。“国缘”目前有1400多口老窖池，其中300年以上明清窖池53口、百年老窖209口。研究表明，每1克老窖泥中含有10亿个以上的微生物，使得“国缘”酒香气更幽雅。
“国缘”继承传统，创新融合，在“老五甑”古法酿造技艺的基础上结合多粮工艺大胆革新，借助现代生物科学技术，运用智能控制系统对各个生产环节进行精准调控，实现了生产流程的数字化、智能化、科学化。这种结合传统与现代的创新，不仅提升了产品品质，也为整个白酒行业的转型升级提供了新的思路和示范。
在“国缘”酿造车间，严格遵循国家食品安全标准，厂区环境无污染，实现了经济发展与环境资源的相互协调。2018年，今世缘酒业入选江苏省工业互联网发展示范企业，2022年其“浓香型白酒智能工厂”被评为江苏省智能制造示范工厂，这不仅是对今世缘酒业技术实力的认可，更是对其绿色发展理念的肯定。
品质与创新成高质量发展“最大增量”
在中国白酒“158”计划推动下，今世缘酒业和江南大学等单位合作，历经近10年的研发，搭建了40台机器人组成的智能酿酒生产线，该项目在我国白酒行业属于首次研发成功并有效应用。对国内酿酒行业的技术进步起到了示范和借鉴作用，开创了白酒酿造模式新的里程碑。
今世缘酒业技术团队由中国著名白酒专家、今世缘酒业副董事长、副总经理、总工程师吴建峰博士领衔，拥有博士、硕士30余人，省部级学术带头人、“333”高层次人才、中高级职称人员以及国家白酒大师等，确保“国缘”产品为大师品质，匠心酿造。
今世缘酒业通过不断的技术创新和管理升级，不仅提升了产品品质，也为整个白酒行业的转型升级提供了新的思路和示范。公司将继续以创新驱动发展，构建“国缘”品控新体系，为消费者提供更高品质、更具特色的白酒产品。
今世缘酒业党委书记、董事长、总经理顾祥悦指出：“‘国缘’为满足顾客需求，提升公司产品品质，关注行业发展趋势，基于国家标准，紧贴市场需求及消费者的消费理念，把技术创新作为提升企业核心竞争力的引擎，推动传统酿酒产业向高端化、智能化、绿色化转型升级，以创新的‘关键变量’做大做强高质量发展的‘最大增量’”。
【责任编辑:张欣烁】
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