《酒店新闻网》栏目主编探访“味香天下——潜江龙虾”

　　在中国潜江世界小龙虾美食节即将到来之际，中国烹饪协会精心安排，记者从北京前往潜江去采访这道舌尖上的美味、味香世界的小龙虾。

　　是生长在一个什么样的环境里?是什么让它味香世界?带着这样的疑问我们走进了中国小龙虾美食之乡——湖北潜江。眼前的一幕幕，让我们倍感欣喜，这里真是人间仙境、梦里水乡。据潜江市商务局副局长雷仙枣介绍：“潜江雨量充沛，河流纵横，水资源丰富。汉江从北面穿过，东荆河自北向南贯穿全境，境内有返湾湖、白露湖、张家湖等大中型湖泊十余个，以百里长渠东干渠、万福河、西荆河、中干渠等河流为主干渠，河流由北向南呈平行状水系，自然河、人工河交错，形成了五里一渠，十里一湖的江南水乡，是小龙虾自然生长的天堂”。

优良的天然生态环境创新的“虾稻共作”模式

　　记者去往地处返湾湖的潜江潜网集团对小龙虾生长的环境进行了深入探访，据潜网集团董事长、潜江市烹饪酒店行业协会会长康民彪介绍：“这里湖面开阔，湖中有岛，岛中有湖，水生植物生态多样，水生动物物种丰富。潜网集团投资建设中国虾谷和中国小龙虾交易中心，已在全国450个城市建立了1200个落地点，真正形成了“买全国、卖全国”的大市场和夕发朝至的物流产业链，“中国虾谷360”网站也成了水产品价格的晴雨表。2019年，园区交易额达到81亿元人民币，安排就业者达到2万多人”。

　　行走在晨光沐浴的返湾湖，湖面像镀了光的镜子闪闪发亮，微风拂起波光，像少女的明眸清澈荡漾，湖中的白骛时而展翅高飞，时而岸边寻食，时而向游人扬几下翅膀，一队队野鸭和野鸟在湖中闲游，“嗄嗄”地叫上几声，好像在说：“欢迎!欢迎!”。当你在湖岸边大堤上，俯下身细细观赏，一只只小蜜蜂嗡嗡的纵情歌唱，采着丰富的花蜜翩翩起舞，细细吸吮着甜蜜的花粉，小龙虾就藏在岸边草丛的洞穴中，时而伸开它的双臂，时而在水中觅食，夕阳西下，金色的阳光普照在湖面上，给水中的小龙虾披上了一层层薄薄的金纱，提供足够的氧分以及适宜的水温，让他们在优美的生态环境中生长。从2000年开始，潜江市在全国发明稻田养虾，后又发展为“虾稻共作”模式，让潜江的小龙虾个个肥硕饱满、虾黄浓郁，肉质鲜嫩的清水虾，名扬海内外。

潜江小龙虾味香天下的秘诀

　　江汉平原良好的生态环境，是潜江优质小龙虾成为世界品牌的重要因素，但是潜江传统的秘制调料以及独特的烹饪方法，才造就了潜江小龙虾味香天下的美名。潜江市烹饪协会秘书长吴潜汉介绍说：“潜江龙虾原名克氏螯虾，俗称小龙虾，原产于北美洲，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内，20世纪50年代开始传入潜江。现在的潜江龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明，两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，是世界优质上等小龙虾”。

　　20多年前，在潜江江汉油田的五七厂有一个在油田边开小饭店的年轻人李代军，他开着小馆子维持着一家人的生计，有一天他突发奇想，将田野中无人要的小龙虾，采用油焖的方式烧制装盘上桌，顾客食之赞不绝口，很快传遍当地小镇，很多顾客慕名而来，专吃这种油焖的小龙虾，从此潜江小龙虾从田间走向餐桌，走向全国!

　　在潜江神豪虾后酒店，记者品尝到了正宗的油焖小龙虾，整盆龙虾满身赤红色，红油还在虾头上滚动，夹上一只送入口中，先咬虾头感觉麻辣鲜香，再将汁液吞入喉中，热浪慢慢蔓延到舌尖，撩拨着味蕾，顿时，汗珠从脸颊上滚落下来，龙虾的滑嫩与鲜脆在咀嚼中来回游荡，当吃完了第一只后，整个口腔充满刺激，心中激情澎湃!

　　如果不能吃辣的游客，游览虾乡，绝对有意想不到的惊喜，蒜蓉小龙虾便是他们的最爱，当火红的龙虾上桌时，蒜香扑鼻，蒜香四溢，味道浓郁，此时将一只小龙虾放入口中，将虾肉和蒜蓉一起嚼着，细细品味，虾肉的鲜香被大蒜一解，至味登峰造极，只剩味蕾的饕餮和满足。那种满足的快感，不知不觉暖遍了全身。

　　如果外国友人光临潜江，他们同样被这火红的菜肴所吸引，感受到江汉平原蒸菜的魅力，点上一份蒸虾，配上一叠农家黄豆自酿的酱油，激发出小龙虾最原生态的鲜味，当嫩嫩的虾肉放入口中时，绝对鲜香无比，夺走了游客的味蕾。再将当地名酒——园林青，小饮一杯，众人齐呼：“此食只应天上有，人间难得几回尝”!

 

责任编辑：刘娜