沛县六大特产美食

　　沛县，简称“沛”，因古有“沛泽”而得名，江苏省徐州市下辖县，位于徐州市西北部，处于苏、鲁两省交界之地，东靠微山湖，西邻丰县，南接铜山区，北接山东省鱼台，处于华北平原的东南边缘和淮海经济区的西北部位。2020年8月，被授予2019年“四好农村路”省级示范县称号。2020年12月，入选全国县域经济综合竞争力100强。经济高度发达的沛县有哪些特产美食呢?下面一起来看看吧!

　　1 沛县狗肉

　　沛县狗肉，江苏省徐州市沛县特产，全国农产品地理标志。又名鼋汁狗肉，是沛县有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的“狗肉之乡”。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。2010年3月，原中华人民共和国农业部正式批准对“沛县狗肉”实施农产品地理标志登记保护。

　　2 沛县冷面

　　沛县冷面起源于上世纪四五十年代，沛县大屯镇秦岗黄氏。以小麦为主要原料和面，在利用碱水(适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲)翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。欲食时，将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起，快速用冷水浸泡降温 增强口感，可配鸡汤 羊汤 榨菜汤，及各种杂酱。 一份充满食欲 香飘数米的面食就形成了。 因其有一道冷水工艺 所以称为冷面。

　　3 地锅鸡

　　地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处(如徐州)。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。

　　4 李寨白酥梨

　　李寨白酥梨是沛县特产水果。外表黄里透白，光亮美观，具有皮薄、汁多、核小、肉细等特点。梨汁含糖量14-16度，且含有多种维生素，其药用价值极高。具有清热、润肺、化痰、止咳等特殊功效，常食对人体大有裨益。

　　5 烙馍

　　烙馍(luò mó)又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。烙馍 (luǒ mō)是徐州方言的发音，其他地区称之为单饼或薄饼。烙馍作为一种徐州特有的面食，相传起源于楚汉相争时期。北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送与抗金英雄吃。

　　6 大屯李家烧鸡

　　大屯李家烧鸡是沛县一种小吃，1997年注册“李家”商标。大屯李家烧鸡以其肉嫩脱骨、品味纯正、余香无穷、风味独特享誉苏、鲁、豫、皖。烧鸡全部由活鸡宰杀，上等佐料并加之桂圆、砂仁、白蔻等十几种名贵药材精制而成。李氏传人李建东在传统作坊的基础上于沛城副城区扩建为现代化生产基地。高温杀菌、流水作业、科学配方、批量生产，并研制开发了真空包装。