江苏网红“梅花糕”

　　梅花糕是非常著名的一道小吃，已经流传了几千年的历史了，最早可以追溯到到明朝，到了清朝的时候已经发扬成江南地区最独特的糕点小吃了，据传在乾隆当天下江南的时候，吃过桂花糕以后大加赞赏，入口即化，又软又滑，比吃过的山珍海味都要好吃，因为做出的外形酷似梅花，便将其命名为梅花糕，一直流传到现在了。江苏有一间网红店传承了梅花糕的精髓，做出的梅花糕美味无比，江苏网红“梅花糕”，3平方店面一天卖3000个，乾隆也爱吃!

　　江苏苏州这家网红梅花糕小吃店，面积不大只有3平方左右，里面除了放制作梅花糕和站人的地方以外，再也站不下人了，就是这样的小吃店能量却非常巨大，每天来买的人源源不断，无一例外的是都要排队才能买得到。都是现做现卖，买到的是都是热乎乎新鲜出炉的糕点。

　　做桂花糕的模具就很特别，形状是棱形，重量达到30斤很厚重，使用这样的模具力气少一点都不行，磨具厚重的好处是升热和散热都慢，而且受热均匀。

　　其实制作桂花糕的过程并不复杂，把面粉先倒进大桶里，加入等量的温水，搅拌均匀后静置4个小时以上醒发一下，然后再加入面粉和温水继续搅拌均匀，再加入豆油和碱水充分搅拌成浆状就准备好了。桂花糕调面浆这一步是最重要的，需要时日去积累经验才能做得好，知道步骤也远远做不出这个效果，生意红火都是有原因的，要调制得刚刚好做出来才软滑口感好。

　　在模具上刷一层油防止面浆粘住了，然后先倒一层面浆，成形后放入豆沙等馅料，再在面上淋上一层面浆覆盖住馅料，撒上芝麻、红枣、干葡萄，再淋上一圈桂花茶水，烤熟了以后就完成一锅了

　　除了做桂花糕，小吃店还做海棠糕，海棠糕和桂花糕差不多，就是馅料有点不太一样，相同的是同样的美食好吃!

　　海棠糕在面上放一层豆沙，里面也放一层豆沙，2种糕点喜欢的人都多，通常买的人都会同时买一个桂花糕和海棠糕。