芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
用料：紫薯1-2个、南瓜1个、芋头3-4个、木薯粉适量、杏仁露、、龟苓膏1盒
做法
将紫薯、芋头、南瓜隔水蒸熟，去皮，捣烂，分别装在三个容器中称重。南瓜泥水分比较大，要用平底锅慢火炒去一部分水分。
按照每种食材重量的一半加入木薯粉(比如100克紫薯泥加入50克左右木薯粉)，和成团，如果感觉太干可以加一点点水，感觉很湿可以加一点木薯粉。
将面团搓成直径大约2厘米的长条，切成小段(这一步像做饺子)。
切好后沾点干粉防粘，不怕麻烦也可以搓圆。在芋圆上撒点木薯粉，手掌张开画圈搓圆，看图中的效果也不错。
一次吃不完也可以多做点，滚上干粉摆入平盘中冷冻。我是每种颜色摆一盘，冻实了再装入盒中冷冻保存。吃多少就煮多少，很方便。
煮芋圆：锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5分钟左右全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中(最好凉水过2-3遍)，迅速降温主要是增加芋圆的Q性。
从凉开水中捞出芋圆加入切成小块的龟苓膏或果冻，再加入两瓶杏仁露或六个核桃，简单又美味，赶快行动起来吧!
小贴士
1、南瓜水分太大，要炒去水分，不太好做。紫薯粘合度比较差。红薯和芋头最好做，容易成型。2、也可以加入甜味的新鲜水果丁，如：芒果、哈密瓜等。酸味的水果加入效果不太好。
上一篇：新疆炒米粉
