春如江南，风轻，雨细，沉淀了三季的阳光雨露，龙井又展开了细嫩的绿芽，等待着人们将它采摘，送到我们的茶杯里。
特级龙井茶色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。细细品饮,滋味绵长,单从口感,就能想象到它在采制过程中是被如何精心对待的。
明前茶只采龙牙(单芽)和雀舌,一芽一叶初展,茶蓬上只露出芽头时就开采,如此鮮嫩的芽叶,难怪冲泡出的茶汤鲜爽清冽,恰似江南女子那般楚楚动人。
据说,古时进贡给皇帝的明前龙井是采茶姑娘用双唇采下来的,因为这样才不会破坏芽叶,形成掐痕。
如今,这种景象我们虽不曾见过,但是西湖龙井的采摘规矩依然十分严格。譬如,鲜叶要轻采轻放,用竹篓盛装、竹筐贮运,防止重力挤压,而这一复杂的过程确实需要像江南女子那样轻盈、柔和的动作才能更好地完成。
每年清明前后、谷雨时节,茶农采茶、炒茶,茶香飘溢,家家户户的门前,都放着一口手工制茶的大铁锅,吸引了更多的游人。
制茶人为了守护龙井的清新,将繁复的工序浓缩在3-5天内完成。
龙井,更多保留着茶叶的初相,正所谓“无味之味乃真味”。相较于岩茶制作的周期,龙井茶制作可谓极简，却一点也不简单。“搭、拓、抖、抓、甩、压、推、磨、捺、扣”，手掌挥舞间,满是清香的茶鲜叶变作俊美挺秀、甘香如兰的龙井茶。
茶农刚炒制好一锅茶,屋内悠悠茶香扑面,坐于茶炉前,拿出前些日子刚刚炒制好的明前绿茶,注水冲泡。
容器内,茶汤呈黄绿色,手执茶杯,轻抿一口,舌尖顿觉灵动跳跃,万物俱静,只剩下清新的山林之风徐徐拂过。
纯滑的茶汤,轻盈的香气,令人思绪渐远,细细品饮,继续享受这来自碧水青山的人间鲜茗……
春茶正当时,品一杯清香龙井,任任时并光光燃，任时光悠悠。
如转载请注明信息来源！
责任编辑：刘娜
上一篇：禅宗茶道的历史
下一篇：茶文化的经典诗句有哪些
