人间四月，且去茶园赏新景

【一线讲述】

　　编者按

　　四月春风轻拂，山茶翠绿欲滴，正是采茶好时节。在这片盎然春意中，传承与创新交相辉映，共绘一幅新时代的茶事图——

　　智慧种茶提质增效，生态茶园绿意萌动，保护认养守护生机，擂茶声声意韵悠长，茶产业正以新的姿态迎接春日盛事，茶旅融合正以多种形式在春日暖阳下书写致富篇章。

　　值此人间四月天，让我们一同走入茶园且看新景。

一叶一树总关情

　　讲述人：云南双江县“三茶统筹”研究院执行院长徐亚和

　　春日里，云南双江县各大茶山的春茶迎来开采季。北回归线横穿而过的双江，拥有适宜茶树生长发育的自然条件，现有以“冰岛茶”为代表的百年以上栽培型古茶树3.69万亩。

　　为了保护利用好古茶树资源，双江县推出了“一叶一树一情”古茶树保护认养项目。目前，首批1031棵古茶树大多已被认养。2026年，将完成一万棵古茶树的认养。

　　在这个项目中，我所在的双江县“三茶统筹”研究院主要负责古茶树的认定把关、生产加工、保质保真和开展技术培训等工作。我们联合多部门开展古茶树认定和综合评估，实施物候信息监控，确保古茶树溯源真实不掺假。在生产加工环节，我们聘请专家深入村村寨寨，开展古茶树晒青毛茶加工“金炒手”专项技能培训，累计培养“金炒手”65人。我们还把茶叶初制加工技术手册发放到每家每户，规范操作，保证产品品质。

　　以前的古茶树采摘权认养，存在认养人过度采摘的问题。本次古茶树保护认养活动加强了系统的、保护性的技术指导，严格管理采摘行为，对不同地径的古茶树如何采摘、何时采摘都作了具体规定。有了古茶树保护管理的规则条例和技术方案，茶农可以把古茶树保护得更好了。

　　此次古茶树保护认养主要分为公益性认养、募捐性认养、交付性认养三大类。通过“双江茶荟”数字化管理平台，认养人可以查看古茶树认养等级、地理坐标、树径树幅、图片视频等详细信息，还可以参与平台农特产品购买等活动。这不仅带来了资金，还带来了新观念和生产要素，拉动茶旅融合、茶山研学，为双江县带来新的发展机遇。

　　古茶树资源是云南茶产业的特色资源，如何发挥资源优势，是我们时常思考的问题。“一叶一树一情”古茶树保护认养，是双江县发挥资源优势、推动共享经济建设的一次尝试，也是云南利用古茶树资源发挥产业特色优势，探寻生产力创新发展路径的一次尝试。未来，我们还将研究推出小地块认养、构建古茶树价值认知体系等措施，有序开展保护认养。双江县是中国茶叶百强县，我们希望探索、积累更多“双江经验”，让古茶树代代传下去。

生态茶园绿意浓

　　讲述人：福建武夷山市茶叶科学研究所农艺师、科技特派员徐茂兴

　　4月中旬，福建武夷山市星村镇燕子窠千亩生态茶园生意盎然。

　　生态茶园指的是以茶树为主要物种，通过实施立体复合栽培，人为创造多物种并存的良好生态环境，科学施肥、绿色防控，使茶树生长与茶园生态系统和谐统一，从而实现茶叶生产可持续发展的茶园。

　　2015年，福建农林大学廖红教授来到武夷山，在这里与具有生态制茶理念的茶企合作，迈出了建设优质高效生态茶园的第一步。

　　5月种大豆，10月种油菜;不用化肥，使用有机肥;不用化学农药，使用绿色防控……目前，生态茶园采用了“有机肥+绿肥(油菜大豆轮作)”的种植模式，提高了茶园土壤中的有机质含量，补充了氮、磷、钾的含量，还减少了病虫害对茶叶的侵害。

　　作为一名科技特派员，我经常去茶园与茶农交流，了解他们的轮作产物种植情况和茶树的病虫害绿色防控情况。为了更好地服务茶农茶企，我们还在线上建了群，茶农茶企遇到什么技术问题，随时都可以在群里和我们沟通。

　　近年来，武夷山全市都在全力推进生态茶园建设，坚持生态优先，创新种植模式。好山好水，茶香飘远，一片片绿叶，一亩亩茶园，铺就一条越来越广阔的乡村振兴路。

擂茶“擂”出好前景

　　讲述人：湖南常德擂茶非遗传承人谢元

　　“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”这句俗语说的正是我们湖南常德桃源县的擂茶风俗。

　　小时候家里来客人时，爸妈会端出又大又重的擂钵，将生米、生茶叶、生姜放在擂钵里，用山胡椒棒将它们擂成细细软软的一团，再用烧得滚烫的开水冲泡。家里还时常会摆上一大桌的“压桌”——搭配擂茶吃的各种点心、配菜等。

　　2019年，镇上要进行一场民间的擂茶比赛，评选出首届擂王，我是参赛选手之一。如何赋予擂茶文化内涵?我琢磨了很久。我想到了陶渊明先生，他是我家乡的“代言人”。我将桃花源的美景融了进来，用酸刀豆、蒿子粑粑、酸萝卜等多种食材摆出“三日同辉”“聚贤桥”“方竹亭”“太极广场”等景点。总决赛时，我编排了水墨舞，手拿大毛笔，把桃花源的养生擂茶用舞蹈的形式表现出来。最终，我赢得了比赛。

　　此后，我怀着更大的热情投身传统擂茶的传承与创新。我对以往粗犷繁复的压桌做起了减法，让压桌走简约精致的路线——减少数量，避免浪费，赋予文化内涵，创新菜品造型，增加美感。我还结合年轻人的喜好，在擂茶里添加牛奶，或者水果、花瓣，丰富口感。此外，我还推出了便于携带、邮寄的杯式擂茶，我将这些擂茶新品称为新中式擂茶。

　　为了让更多人关注和了解擂茶，我主动迈出脚步，积极与益阳、江西、福建等地的擂茶传承人联系，共同商讨擂茶的发展，还背着擂钵和擂棒，走南闯北参加比赛。此外，我还搭上了自媒体的“快车”，开设微博账号，并在多个短视频平台上注册账号，吸引了众多年轻人关注擂茶这一非物质文化遗产。

探出“智慧”种茶路

　　讲述人：江西上犹县犹江绿月茶园基地负责人陈开敏

　　我的家乡江西上犹县素有“中国名茶之乡”的美誉。早在明朝时期，上犹茶就被列为贡品。接手父业后，我一直在探索“智慧”种茶路，思考如何把茶叶产业由规模化引向智能化、数字化，帮助周边农户及茶企从“会种茶”到“慧种茶”。

　　这些年，我前后投资近200万元引进智能水肥灌溉系统，添置杀青机、揉捻机、烘干机、理条机等加工设备，配备电炒茶机、激光选色机、自动包装机，建起了茶叶加工的标准化厂房。

　　“数据”制茶省下了不少人工成本，还让日产成品茶量由原来的300斤增加到了2000斤。此后，周边乡镇的茶企和茶农纷纷改建厂房，添置智能设备，加入“智慧”种茶队伍。

　　尝到了科技的甜头，我又借力互联网，在茶园建设可视化监控设备，推出“茶叶+互联网私人定制”模式，实现种植施肥、采摘加工、包装上市等全过程的监控。客户通过二维码，可以随时随地查看茶叶种植生产的全过程。

　　过去，种茶得“看天吃饭”。春季连绵阴雨，积水造成茶树烂根。如今，茶园的多功能气象站、土壤墒情监测站、智能虫情识别测报系统等智能设备，有效帮助我们科学种植、智能管理、智能决策，减少了茶树病虫害的发生。

　　在茶园产品研发、深度加工等环节，我也用上了科技力量。从茶叶摊青、揉捻到发酵、烘干等加工环节，都已实现机械化、智能化操作，加工生产时间缩减到原来的一半，还能规避由手工操作导致的产品质量不稳定的问题。

　　这些年，我们不断在茶树良种化上做文章。我们与江西农业大学、江西省农业科学院等院校合作，经过施肥、修剪等试验，培育适合机器采摘、能做成“名优茶”的省级茶树优良品种“赣茶3号”。试验成功后，采茶量将由手工日采3斤鲜茶叶变为机器日采3000斤，节约了大量人工成本。

山上种茶，家中迎客

　　讲述人：安徽金寨县农业产业发展中心主任卢万红

　　曾经无人问津的小岛，如今变成了西茶谷主题公园。2023年，20余万人次游客到这里体验采茶、制茶，追寻一片神奇叶子的踪迹。

　　如今，类似的茶旅融合基地在金寨已有7个，一个个茶园正变为公园，一座座茶山正变为金山。

　　谁能想到，八九年前，西茶谷主题公园还是一片不成规模的茶园。当时，这里的茶产业“小散弱”，人们年复一年地重复着从种茶到卖茶的简单循环。由于缺乏统一有效管理，茶叶品质参差不齐，销路狭窄，卖不上好价钱。

　　变化，出现在2016年。在脱贫攻坚关键时刻，金寨县决定实施“旅游+”脱贫行动，加快茶旅融合发展脚步，推动茶产业向一二三产业深度融合方向转型升级。

　　实现茶旅融合，基础设施是前提。我们从环境改造入手，下大力气拆除了水域围栏网，对茶树进行补植，形成连片景观。在各级资金支持下，茶旅体验中心、亲水步道、景观吊桥等基础设施纷纷建成。

　　为提升茶叶品质，我们引入行业龙头企业对茶园进行统一管理，茶叶产量、产值实现双提升。

　　我们将丰富的红色文化资源与绿色生态资源优势相结合，开发“红绿融合”精品旅游线路，打造“茶旅+民宿”“茶旅+研学”等茶旅融合新业态。

　　如今的金寨，“山上种茶，家中迎客”的茶旅融合发展局面已经形成，有茶园的地方，就有茶谷小院、特色民宿，直接带动相关从业人员人均增收千元以上。2023年，金寨全县年接待游客突破1500万人次，可以说，旅游业已成为当地的重要产业。

　　如何让更多游客留下来住一晚甚至更长时间?我们一直在努力探索。接下来，我们将持续加大基础设施改造提升，打造更多景点，创新营销手段，提升服务质量，让绿色茶山成为取之不竭的致富金山。

　　贵州丹寨县，茶企工人在挑选茶青。新华社发

　　湖北宣恩县，选手在伍家台贡茶文化旅游区参加采茶大赛。新华社发

　　江西修水县漫江乡的宁红茶制茶基地，一位女士在冲泡宁红茶。新华社发

　　河北临城县赵庄乡桐花村的茶农在炒茶。新华社发

　　四川泸州，村民在采摘春茶。新华社发

（项目团队：光明日报记者郝泽华、徐鑫雨、张勇、冯家照、高建进、赵嘉伟、胡晓军、李玉兰、王洋、丁一鸣、常河光明日报通讯员李梦、金永成、徐虹雨、黄传章）

　　《光明日报》(2024年04月26日07版)

[责编：孙宗鹤]