近日，《甜花香型大叶种工夫红茶》团体标准正式发布。该标准由中国材料与试验标准化委员会(CSTM)感知分析标准化技术委员会发布。此次也是该委员会成立以来公开发布的首项标准。
《甜花香型大叶种工夫红茶》团体标准由中茶六山(凤庆)茶叶有限公司牵头，联合国内多家高水平科研机构及茶叶、饮料企业，共计18家单位，于2024年9月10日正式发布。标准自2023年7月立项以来，开展了3次内部研讨、3次专家研讨、1次标准评审及面向社会公开征求意见和4家单位验证比对，起草组邀请了国家级专业评茶师对35例红茶样本开展感官审评及级别划分，进行了关键风味化合物研究和甜花香参照样开发，历时1年零2个月，从感官角度入手，在定义“甜花香”的基础上，根据香气程度不同进一步进行等级划分，有助于科学阐述“甜花香”的共性范围和个性差异，引导消费者科学选择和消费红茶产品。制定大叶种工夫红茶甜花香感官品质团标，有助于引导红茶产品以感官品质为导向实施分级分类，提供定价指导;有助于促进标准化智能化生产控制技术的革新应用，促进我国红茶产业的高质量发展。
在过去几年中，中茶科技(北京)有限公司、中茶六山(凤庆)茶叶有限公司、中粮营养健康研究院与安徽农业大学就滇红茶智能加工技术展开持续攻关，在智能化萎凋、富氧发酵等核心技术环节取得突破，相关智能化装备在中茶凤庆加工基地成功运用。科技成果在保障产品全程质量可控基础上，提升了中茶滇红产品的甜花香物质含量20%以上，特征功效物质茶黄素含量30%以上，中茶印象、凤羽金针、凤羽金芽等产品成为中茶滇红明星单品，带动业务高质量发展。
中茶公司作为行业龙头企业之一，近年来在科技创新领域持续加大投入，切实发挥企业的创新主体作用，深入开展产学研结合，在关键核心技术攻关上勇挑重担，在发挥科技创新主体作用上敢打头阵，在科技成果转化应用上主动作为，大力发展农粮新质生产力，推动产业升级，助力乡村振兴。
【责任编辑:李亚】
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