美团外卖联合全民健康生活促进研究院共同发布了《轻食餐饮发展指南》。《轻食消费大数据报告》显示，年轻人对身材的重视，无疑是选择主打健康卖点的轻食的重要原因。其中，90后引领轻食“新食尚”;女性占轻食爱好者70%以上;南方人饮食相对清淡，对轻食接受度更高。从在线轻食餐订单类型看，低卡是最吸引人的标签;接近六成的消费者吃轻食就是为了减肥、控制体重。
2017年全球轻食代餐市场规模达到661.6亿美元，其中，中国达到571.7亿元人民币，预计2022年中国轻食代餐市场规模会达到1200亿元。
业内人士分析认为，随着二三线城市居民生活水平进一步提高，对健康饮食的需求增加，轻食代餐消费作为餐饮领域的细分业态，将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展，开发空间巨大。
现阶段轻食行业属于比较新兴的产业。一方面有消费者质疑轻食的真伪性;另一方面，轻食制作不难，投入成本并不高，轻食产品同质化严重，消费增长难以持续成了久久困扰从业者的一个难题。
据了解，市场上的轻食餐饮，其制作过程来看往往是不进行加热杀菌的，食品安全问题备受考验。
此次发布的《轻食餐饮发展指南》，总结了轻食餐饮的七大经营要诀，从食品安全、营养健康、消费者体验等七大方面为轻食行业提供行动建议，贯穿商家经营的全流程。
来自美团外卖数据显示，疫情之下，公众对于健康生活的追求日益增强。2020年下半年轻食类外卖订单同比增长 50%，同期在线的轻食商家数量也同比增长了 27%。
在会上，美团外卖发布“轻食商家扶持计划”，从流量扶持、专项补贴、产品优化、品类营销、经营指导、行业交流等方面助力轻食商家发展。
美团副总裁开莉表示，希望通过“轻食商家扶持计划”以及轻食餐饮发展指南，更好地发挥平台作用，帮助商家伙伴一起，更好地满足消费者健康生活的需求，助力“健康中国”建设。
中国烹饪协会副会长吴颖表示，《轻食餐饮发展指南》迎合大众消费需求日益精细化精准化体验化发展的趋势，希望能够为继续激发市场活力、促进餐饮消费回暖升级起到更大的作用，进一步推进餐饮业科学健康可持续发展。
责任编辑：刘娜
