酒文化中，重要的不仅仅是它的礼节，酒的意义和作用更是使其能代代传至今的重要之处，在我国古代，甚至是当今现代，酒桌上的礼仪一直都是需要我们继承和发扬的精华，比如对长辈的尊敬，虚心请教的礼节，朋友之间的祝福等，不仅举止端庄，行为得当，更要懂酒品，知酒礼。既然说到酒礼，那么其来源自然是必须要提及的，中国从古以来素有“礼仪之邦”的美誉。
礼更是人们在社会生活的总准则、总规范。礼不仅仅只是一种单纯的某个特定场景的行为束缚，在中国古代，最是讲究礼的，大来说可以渗透到政治制度、小来说可以穿插于风俗习惯中，那就更不要说婚丧嫁娶中要注重的礼了。而酒通常就穿插于这些活动当中，更是某些场合必不可少的成分，也就有了酒礼之说。主要就是用来表示饮酒人中每个人身份，地位或者是长幼的不同，在古代更是象征着尊卑的不同，不同的场合所要注重的礼节甚至可以关乎性命。
一：古代酒礼
酒礼在酒席中处于非常重要的位置，在古代，敬酒礼仪非常繁琐、复杂，最讲究敬酒的次数、快慢、先后。而且敬酒的开头由谁来发起，怎样去敬出这杯酒都是非常讲究的，如果其中出现差错，在现代会让别人，特别是长者觉得你不懂尊重，不会做人，而在古代轻的很有可能撤职，重的可能丢其性命。还有只要是宴席或聚会，必然少不了酒，自古以来就是如此，更说明酒在筵席中不仅是乐，更是礼，美妙之处尽在其中。
古代饮酒也是很有讲究，分别为拜、祭、啐、卒爵。就是先要作一个拜的动作，代表对他人的尊重;接着有意地将酒杯中的酒洒出一点在地上，表示感谢大地的生养之德;然后就是尝一尝酒的味道同时喝完后对其加以赞扬，令主人高兴;最后整杯酒喝下。在酒宴上，主要讲究两个字，就是“酬”和“酢”，也就是主人与客人两者关系中，互相敬酒时，对象不同的讲究;敬酒时一般在最开始还要说上几句敬酒辞，以此助兴。
主人和来客一起饮酒时，需要对着互相拜。小辈在长辈面前饮酒，通常要先行一个跪拜礼，接着再坐到不是主位的地方，等长辈让你可以饮酒后，小辈才可以喝。 就是放到现在来看，酒中的礼仪也是一点也不能含糊的，在重要的场合，酒礼做得是否到位，侧面也是反应了你这个人是否有能力，有礼仪，懂尊重，特别是在长者，师者面前，礼仪到味了，才能让人觉得你的优秀和得体。
每一场宴席里，东道主须给来客先斟酒，这里就讲究首次斟时不要满杯，若需要再次斟时，必须是对方杯中无酒或酒很少时才可继续，而且其中必须要注意，不要将壶口对准客人，不要摇晃酒杯。作为长者的话，斟酒就不需要太频繁。
二、古代酒道
敬酒也有次序，首先要向最尊贵的来者敬，然后才依次向其他客人敬，或直接向所有宾客敬，不分次序。客人在主人敬酒完后也要懂得回礼，先向主人敬后，再依次向其他人回敬。晚辈先向最年长者敬酒，再依次向其他长者和同辈敬酒。
主导本次宴席的人需要在饮酒前表达本次宴席的目的或者是向大家表达祝福等，以此来助兴，主要有三种形式：一是祝酒词，在大型的宴席或是聚会中，首先应由发起者致词，随后由客人代表谢词;二是祝酒诗词，这在古代文人才子聚会时才可见的场面;三是祝酒歌，这种礼仪在我国古代的少数民族中是最能体现的，并且时至今日，很多少数民族依然都传承着这种礼仪，不仅载歌载舞，欢乐非常，而且很能一下就调动气氛。
结语
人无礼不成器，酒无礼不成意。任何事一旦有了它的道，便成了一种品味、一种情趣。酒也有道，也就是酒的一些事理。中国古代的酒道究其根本也就是两个字，“中”与“和”。中，也就是说，不要嗜酒，有时不贪，无时不思。有酒，能喝就喝，喝个高兴，但不可贪，饮而不过。和，即是说要温和，不偏不倚，喝了要像没有喝过一样，也就是说，喝酒不可乱性，不可在饮酒过后连自己姓甚名谁都不清楚，更不可影响自己的身心健康，不要影响自己的正常思维与举止。
总的来说，不管是古代还是现今，大家对酒道的理解不仅要着眼于喝时以及喝过之后的表现，而且还要懂得在饮酒时所要注意的一切事项。所以才说普通人喝酒讲究的就是喝酒，而真正的君子喝酒讲究的是酒礼，只有礼到，意到，并且让对方当大家感到非常舒适，这就是酒道的基本原则。
责任编辑：刘娜
