致敬麦农守初心，揭秘国台的“好粮、好芯与好酒”

　　端午刚过，又迎芒种。

　　每年6月就迎来端午，酱酒讲究端午制曲重阳下沙，可以说曲是制酒的开始。芒种，又名“忙种”，正是南方种稻与北方收麦之时。在“天人共酿”为核心理念的白酒行业，芒种与端午时节在一年中时间临近，这或许是“上天”刻意的安排。

　　曲为酒之骨，小麦作为优质酿酒大曲的原料，一粒粒的好麦，是一滴滴正宗酱香型白酒的重要构成。在端午拉开制曲序幕后，6月6日，国台酒业以“致敬麦农守初心·国台智酿新名酒”为主题，在河南周口市扶沟县包屯镇小麦基地举行2022年国台祭麦仪式暨战略合作签约仪式，讲述“好粮制好曲，好曲酿好酒”的品质故事。

　　这场国台酒业跨越千里与河南麦农的相约，被誉为不仅是一场感恩之行，还是一场品质之旅。

加码“第一车间”

夯实国台品质发展根基

　　今年是国台酒业连续第二年举办致敬河南麦农活动。祭麦活动，与3月15日发布真实年份国标酒，6月6日举办致敬河南麦农活动、9月9日举办致敬贵州粱农活动、农历九月初九即重阳节举办生产质量誓师大会，构成国台酒业的“年度四大品质行动”，涵盖了从原料、酿造到成品的品质承诺。

　　酱酒讲究端午制曲重阳下沙，可以说曲是制酒的开始，而小麦又是制曲的原料。国台制曲用的就是河南的优质小麦，国台到河南举办祭麦仪式活动，可以说是国台坚守品质初心的表现。

　　正如中国酒业协会副秘书长刘振国所说：“通过今天的活动，我们看到国台酒对品质不懈的追求，从选种、育种到播种、收获，全链条参与到种植产业，从源头上抓好原料，从原料质量保证酒的品质，不断夯实高品质发展的根基。”

　　河南省酒业协会会长熊玉亮也表示，国台连续第二年在河南举行祭麦仪式，致敬河南麦农，充分显示了国台对消费者、全价值链参与者发自内心的尊敬，体现了一家企业的责任和品牌温度。

　　“近年来，继在贵州8个市县高标准建设红粮基地后，我们先后在河南5个市县建设了优质小麦种植基地，就是要通过打造自有粮食基地和专业化的农业公司，从源头抓好酿酒原料的品质。”天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、天士力大健康产业投资集团有限公司董事长、国台酒业董事长闫希军表示：“兴办一家企业，造福一方百姓”是国台矢志不渝的初心和奋斗目标。河南是白酒产销大省，也是国台主销的市场。

　　闫希军在致辞中指出，在打造“中国新名酒”的道路上，国台将继续从原料端、市场端、消费端精耕河南市场，深化与种植基地的战略合作，积极反哺和联动地方产业链，为上游农户和各类的配套产业创造发展的机遇，为助力河南省城乡振兴、产业升级贡献一份力量。

　　国台酒业集团总经理张春新表示：“国台酒是喝出来的好酒，品质是第一位的重要、是国台营销的最大权重，无论顺境还是逆境，国台都始终坚守品质。”

　　张春新坚信，无论市场如何变化，国台坚持把品质做好，就有了立于不败之地的基础。国台在今年推动的多个市场政策，包括这次祭麦活动，就是迎难而上、创造条件，彰显国台从源头把控品质、持续强化“视质量为生命”的信仰和行动，就是要给消费者传递国台的品质理念和信心。

　　只有种好粮，才能酿好酒。国台为什么一定要选择河南作为小麦基地?河南小麦占到全国总产量的三分之一，而品质是非常适合于酿酒及制曲原料，特别是周口的小麦被公认为优质核心产区，位于国际公认的在小麦生长黄金带，北纬33°线和34°之间，高温水气最适宜。

　　致敬麦农，践行感恩，国台特意定制了大批量草帽，并通过扶沟县农业农村局、包屯镇政府将草帽和C胞活力饮用天然矿泉水送到了麦农手上，表达对麦农们的感谢。

　　在签约环节中，国台与河南省农业科学院小麦研究所、河南兴周农业发展有限公司、扶沟县丰达农业有限责任公司签约，强化优质小麦的供应保障，也力争通过联动产业链发展，为广大种植农户拓展发展空间。

　　河南农业大学农学院副院长殷贵鸿，讲述河南优质小麦背后的故事后，在他看来，国台小麦种植基地拥有“天好、地好、人好、种好”，最终形成了“酒好”的结果。近年来，河南农科院小麦所雷振生与殷贵鸿带领的育农团队，在全国率先培育出酿酒专用小麦品种，专项研究和合作也为国台提供了良好的品种支撑。

品质是国台营销的最大权重

　　透过祭麦活动，可以看出国台酒业对品质初心的坚守。长期以来，国台始终坚守品质，始终践行“用粮不畏其精、用工不厌其繁、用时不计其长”的品质承诺和企业责任。

　　针对去年四季度以来行业和酱酒市场出现的一些新变化，国台酒业集团总经理张春新做了深入分析。他表示，酱酒由高歌猛进的招商式发展，转向以消费者为中心的精耕细作的品牌竞争常态式发展，是逻辑的必然。高品质好酱酒仍有巨大的市场空间，加之酱酒的发展与经济走势一样，同样是波浪式前进、螺旋式上升，“大家要对国台酒、对未来充满信心。”

　　张春新指出，致敬麦农的活动就是迎难而上、创造条件，彰显国台从源头把控品质，持续强化“视质量为生命”的信仰和行动，就是要给消费者传递国台的品质理念和信心。

　　关于品质，国台从战略高度抓好酿酒原粮和曲麦的生产和供应，打造了种、收、储、运的全产业链闭环品控体系，覆盖了从“一粒种子”、到“一滴美酒”的全过程。

　　综合活动上对外介绍的信息，我们可以总结出国台酒业“品质观”的三组关键词。

　　一是传承与创新，国台酒业进入茅台镇20余年来，通过潜心学习茅台、做好国台，专注酿酒，形成了国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四大生产基地，并通过持续的技术创新，构建其智能酿造体系，产品质量更加稳定可控。

　　二是初心与责任，国台酒业以20余年的坚持和行动进行了精彩演绎，特别是贵州红粮基地和河南小麦基地的建设，致敬酿酒原料基地的粱农和麦农，彰显的就是酿好酒的品质初心，以及反哺和联动地方产业链。

　　三是发展与领航，在酱酒行业发生变化的时候，国台酒业深知唯有品质可以穿越行业调整周期。无论市场如何变化，把品质做好，就有了立于不败之地的基础。国台不但要酿好酒，更要帮助经销商卖好酒。通过“春耕行动”、“夏育行动”、“国台国标·开盖有奖”等活动，让出消费者得到实实在在的实惠，始终践行“消费者是老大、厂商是一家”的理念。

从制曲看，国台如何智酿新名酒？

　　活动现场，对神舟十三搭载国台小麦、高粱进行了图片展示。国台酿酒小麦、高粱种子与神舟十三号遨游太空，运用太空试验为高粱和小麦育种，开发适合的新工艺、新技术，为国台酒的品质提升带来探索与机会，为白酒酿造科学研究注入新动能。

　　据了解，航天育种与传统育种相比，具备变异几率高、变异范围广、育种周期短的优势，可在相对较短时间内，诱导植物产生遗传变异，从而选育新品种。国台的酿酒小麦、高粱种子与神舟十三号遨游太空，正是国台酒的品质提升的又一次的探索。

　　长期以来，国台在尊重传统制曲的基础上，以数字化解析传统制曲工艺，将人工的经验和感觉转化为清晰的数据，提取出9个关键工序、26个环节，并提炼出140项工艺指标标准，以智能化再现人工工匠。

　　透过视频我们可以看到，通过绞龙式润麦、筛选最优质母曲、模拟人工用脚反复踩曲动作、搭建数字化曲房综合监控系统(实时监测仓内温度、湿度、曲堆温度)、以及高科技检测分析手段，以数字化的科学控制，来保证曲块质量的一致性。

　　2021年国台取得了含税销售额过百亿、品牌价值超千亿、投产超万吨、储存基酒超五万吨的佳绩，在此基础上，国台提出的“打造中国新名酒”发展目标，从产业生态、智能酿造、健康导向、文化和模式创新五个维度，确立“中国新名酒”的内涵体系。

　　智能酿造是国台构建中国新名酒内涵的重要内容。以制曲环节为例，国台在智能化的探索和实践中，把人工踩曲推进到机械制曲，正在全面推进智能制曲。经过两种制曲方式的长期跟踪对比，智能制曲能更高效地制出好曲，曲块质量更加稳定可控。

　　据了解，长期以来，国台持续积累了制曲、酿酒、存储等各主要工艺环节的技术参数。目前，把人工踩曲推进到机械制曲;把人工酿造推进到机械化、自动化，正在全面实施智能化酿造;把传统的存储方式推进到数字化智能储酒。持续提升国台美酒批次质量、口感的一致性和稳定性。

　　经过20余年的践行和推动，依靠信息支撑、数字集成、智能分析，国台酒告别模糊，走向清晰，走向精准，走向现代酿造、科学酿造和智能酿造，使国台酒成为创新技术、标准的现代酱香美酒，形成以智能酿造引领的高质量发展新模式。

　　此次祭麦仪式活动上，有许多环节能够看到国台的责任与担当，比如对麦农的感恩和馈赠，签署小麦基地建设合作协议，提高农民收入，助力乡村振兴等。这一系列动作让我们看到，国台对品质不懈的追求，更以实际行动，反哺产业链，既把酒酿好，更在乡村振兴的事业当中，勇担责任、做出贡献。