湖北特菜介绍之长坂坡大蒜

　　长坂坡大蒜产于三国古战场----当阳长坂坡，交通便利，荆宜高速公路和汉宜路横穿过境，境内还有当阳火车站，距三峡机场35公里。当阳市现发展长坂坡大蒜10万亩，年产大蒜30万吨，销往湖南、陕西等全国17个省市。 长坂坡大蒜因盛产于闻名古今中外的三国古战场长坂坡而得名，相传赵子龙与曹军大战长坂坡时，因连日作战，加上饮生水和食物，许多士兵水土不服，影响战斗力。当阳民众闻讯急将长坂坡上种植的大蒜悉数献于子龙的部队，提升了军队的战斗力。而曹军却没有得到长坂坡大蒜，曹军水土不服更加严重、士气不足、战斗力削弱，这才有了赵子龙大战长坂坡七进七出和张飞吼断当阳桥独退曹操大军的英雄壮举。为了传承历史文化，促进经济社会和谐发展，2005年由当阳市两河镇农副产品产销者协会向工商部门申注了湖北省第一件农产品集体商标----“长坂坡”，并于2008年许可给当阳市长坂坡大蒜专业合作社使用。

　　长坂坡大蒜得到广大消费者的喜爱，介绍几种简单的食谱。1，蒜酱拌菜: 家庭凉拌菜离不开蒜泥，很多青菜都可以拌吃。如：黄瓜、豇豆、笋、茄泥、生菜、刺菜等，拌出来鲜美、利口、清爽、省事好吃。用料：豇豆400克，大蒜100克，芝麻酱20克，酱油5克，盐3克，味精、香油少许。做法①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。2，长坂坡泡大蒜:用料: 大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。做法：选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用;3，蒜苔炒肉丝　用料，盐、鸡粉各适量 ，酱油2茶匙， 红、绿的小辣椒共100克 ，水淀粉适量。蒜台洗净切小段，用水焯至断生，可以去辣味。如果喜欢辣脆口感的那就不用焯了，蒜台炒好后用凉水激一下，这样会更绿，炒勺内加底油，把肉丝加些酱油煸熟，下蒜台，翻炒一分钟后转小火，盖上盖子焖煎一下。焖到适合自己的口感，大火再翻炒一分钟加盐出锅。
 

责任编辑：刘娜