湖北特菜介绍之利川山药

　　利川山药呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径3厘米左右，最大可达5厘米，皮为褐色，部分呈红色，如锈斑状，多根须。肉质细腻鲜嫩，色白如玉，质坚粉足，粘液浓稠，闻有淡淡清香;生吃微甜、香脆;煮食面而粉，

产品介绍：

　　利川山药呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径3厘米左右，最大可达5厘米，皮为褐色，部分呈红色，如锈斑状，多根须。肉质细腻鲜嫩，色白如玉，质坚粉足，粘液浓稠，闻有淡淡清香;生吃微甜、香脆;煮食面而粉，久煮不散，甘甜。利川山药除富含薯蓣皂甙、蛋白多糖、尿囊素、多种维生素及人体所需多种氨基酸及钙、铁、锌等微量元素外，还因其独特的生长环境而特含生命元素“硒”。 神秘地带的优质山药利川山药具有1500多年的种植历史，产自恩施土家族苗族自治州利川市——世界25首著名民歌之一《龙船调》的故乡，地处北纬30°神秘地带，平均海拔1100米。这里是天然的大氧吧，生态良好、环境优美，土壤松软，富含生命元素“硒”，所产山药天然含“硒”。

　　利川独特的地理环境造就利川山药独一无二的卓越品质，一旦走出利川，利川山药便不能保持原有品质。利川山药2007年被国家质检总局认定为“地理标志保护产品”。 利川山药：独领风骚数百年无论是民间故事，还是《利川县志》，都向人们提供了这样的一个信息：利川种植山药的历史悠久。 有一个故事在利川广为流传：明朝初年，天下大旱，庄稼绝收，饥饿的老百姓为了生存，上山寻找食物，发现即使天旱，有一种藤蔓植物仍然长得郁郁葱葱，于是揭其藤，取其根烹食，居然发现此物味美无穷。这种植物，就是山药。利川山药取自深山，是一道地道的山珍佳肴，它就是来自山野的一股“绿色之风”。利川山药是大自然赐予利川的特殊造化，它不是漂洋过海或从国内其他地方迁移而来的舶来品，更不是所谓的杂交种，而是地地道道的本地品种，是利川的“个性”。利川山药属于日本薯蓣品系，是优质品系，与国内淮山药、铁棍山药、牛尾山药等品系相比，利川山药品质超群，在全国无其它地方种植，因而是独一无二的。

利川山药：品质卓越营养丰富

　　利川山药具有“神仙之食”的美誉，富含薯蓣皂甙、蛋白多糖、尿囊素、多种维生素及人体所需多种氨基酸及钙、铁、锌、硒、碘等微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。

　　利川山药具有调节代谢、提高免疫力、健脾、补肺、固肾、益脑、益精、养颜;抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激;调节内分泌、心肺功能、制血系统、神经系统等功能。

一、

　　由于山药富含多糖、多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用;可刺激和调节免疫系统，能增加血液白细胞含量，加强白细胞的吞噬作用，因此山药可作为人们增加免疫能力的保健药，具有延年益寿之功效。

二、美容养颜

　　元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”。李时珍写到：“山药能润皮毛”。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

三、纤体减肥

　　山药富含粘液蛋白和纤维素。粘液蛋白可以减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖，纤维素食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地食用而不会有发胖的后顾之忧。

四、抗衰老

　　山药含丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

五、降血压

　　山药中含有的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可预防心血管疾病，对高血压患者尤为适宜。

六、抗癌

　　块茎富含的果胶(是一种诱生干扰素物质)，能增加T淋巴细胞的活性，提高其吞噬能力，抑制肿瘤细胞增殖等药理作用，增强肌体免疫功能。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体虚者的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。

七、特殊药理功能

　　山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，山药中的钙对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

利川山药特有功能介绍

　　利川山药品质优良，不仅在于其营养丰富，口感好，更在于利川山药天然含硒。

　　硒——抗癌之王。

硒的抗癌作用体现在几个方面：

　　1、硒是一种强抗氧化剂，肿瘤病人广泛存在氧化损伤，自由基过剩，硒可以通过一系列含硒酶，使脂质过氧化物得到有效的清除。

　　2、硒能减少白细胞下降，改善肠胃道反应、脱发、淋巴水肿等毒副作用。

　　3、硒能抑制癌细胞对化疗药物产生耐药性，使化疗药物对癌细胞处于敏感状态。

　　4、硒能调节机体的免疫功能，预防和控制癌细胞向其他器官转移。

　　硒除了有抗癌的功能，还有增强免疫力，防止糖尿病、白内障、心脑血管疾病、止克山病、大骨节病、关节炎，解毒、排毒，防治肝病、保护肝脏等功能。“硒”是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 μg硒，可有效预防多种疾病的高发。世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：“硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。

　　综上所述，利川山药药用价值、保健价值与其它地区山药相比都具有不可比拟的优势，是难得的山野佳珍，不可缺少的生态有机保健食品。
 

责任编辑：刘娜