湖北特菜介绍之双孢蘑菇

　　双孢蘑菇是营养丰富、味道鲜美的食用菌，它含有丰富的蛋白质，其含量是芦笋、菠菜、马铃薯的两倍，与牛奶等值，而且可消化率达70-90%，享有植物肉之称。蘑菇所含脂肪酸为不饱和脂肪酸，对降低血脂有明显作用;蘑菇所含的多糖物质，具

　　双孢蘑菇是营养丰富、味道鲜美的食用菌，它含有丰富的蛋白质，其含量是芦笋、菠菜、马铃薯的两倍，与牛奶等值，而且可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。蘑菇所含脂肪酸为不饱和脂肪酸，对降低血脂有明显作用;蘑菇所含的多糖物质，具有抗癌作用;蘑菇还有富含人体必需的赖氨酸和丰富的矿物质元素，多种维生素及酶类。蘑菇对医治迁延性肝炎、慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬化均有显著疗效，而且热能低，属健康食品，深受世界各国消费者的喜爱。

　　湖北及武汉地区，以蘑菇为主要原料的有名食谱包括：口蘑菜心、小鸡炖蘑菇、双菇芥菜心、蘑菇鲜虾火锅等。

责任编辑：刘娜