都说在我国湖南西部有着一个神秘地方，就是湘西。湘西，也叫做湘西地区。都说湘西是一个神秘的地方，?这里山同脉，水同源，民俗相近，旅游资源丰富。?但是神秘的地方是在那里呢?今天小编就来告诉大家湘西人民的一个土特产。就是血粑鸭，?血粑鸭子是湖南湘西地区最有特色的地方菜之一，由鸭血加上糯米制成，味道香辣，令人食欲增大。不同地域的炒制方法略有不同。
看着是不是就觉得已经非常地想尝一口了。先跟大家说说这么有名的血粑鸭的做法。制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭子的血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，蒸好的血粑放凉后，切片或切块(随自己喜欢了)，放到油锅中稍炸酥备用 。好吃的东西当然对食材也比较讲究了，买的仔鸭在处理干净，大小以三斤多的鸭子为宜，处理完大概两斤左右，剁成大小合适的鸭块。干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用。锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒，爆炒的时间不能太短，十分钟是需要的，
炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、甜酱(必需是洪江甜酱)和老抽炒匀(我喜欢淡淡的甜酱味，所以还要另外加点老抽上色，如果喜欢甜酱味浓的就多加点甜酱，不用加老抽了)。加适量水，盖上锅盖小火焖几分钟，放血粑一起再焖几分钟，把血粑煮软即可。汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻，最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅，就开以开吃啦!
湘西血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。我是石胖胖，谢谢阅读!
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