“洪湖水呀浪呀嘛浪打浪啊，洪湖岸边是呀嘛是家乡啊……四处野鸭和菱藕……人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡。”《洪湖水浪打浪》的旋律，荡漾在一代又一代中华儿女的心间。而随着这首经典歌曲的流传，洪湖的美景、美食也逐渐被大家所熟知。
湖北的藕曾登上《舌尖上的中国》第一季，湖北家家户户隔三差五必做的美食——藕汤，美味的关键就在于藕的选择，而粉糯清香的洪湖莲藕可以大大提升汤的风味。如今，通过湖北省供销合作总社的牵线搭桥，洪湖莲藕走进北京，上架高端时尚百货商店北京SKP精品超市。随着第一批鲜藕的热销，吸引了更多市民的关注。
北京SKP与湖北省供销电商对接，引入特色农产品
湖北位于长江中游流域，密布的湖泊、稠密的河渠、肥美的水土使其成为物产丰厚的鱼米之乡。洪湖，是湖北省第一大湖，也是国家级湿地自然保护区。洪湖因地势低洼，特有的地理位置条件，为粉藕的生长奠定了得天独厚的条件。洪湖莲藕至今已有两千多年的种植历史，因粗壮的藕节，富含丰富的铁、钙、蛋白质等，清代时曾被作为贡品。
洪湖莲藕是湖北省著名的农产品特产，是湖北特有的莲藕品种，并因集香、粉、清、利口感于一体被列为国家地理标志保护产品、农产品地理标志产品。洪湖莲藕在北京SKP店内精品商超上架。受访者供图
洪湖莲藕从采摘到上架之间的每道流程都有严苛把控。北京SKP对品控把握非常严格，洪湖莲藕能在店内精品商超上架，并独占生鲜蔬菜区C位，也从侧面印证了洪湖莲藕的品质。
今年2月13日，通过湖北省供销合作总社的牵线搭桥，省供销电商与北京SKP成功对接。“当时推荐了花菇、木耳、腊肉、莲藕、泡泡青……”在省供销总社的各市州特色农产品展厅，“供销荆选”的农产品琳琅满目。
“北京SKP一直以来把为消费者提供高品质的商品和服务、建立高品质生活方式作为自己的目标。湖北是物产丰厚的鱼米之乡，洪湖莲藕是湖北特有的莲藕品种，也是国家地理标志保护产品，农产品地理标志产品。”北京华联(SKP)百货有限公司副总经理谢丹介绍，经该公司采购团队严格筛选和品鉴，选择洪湖莲藕作为首个入驻单品。
36小时内，洪湖莲藕从湖北泥塘到北京餐桌
有了初步的选品意向，2月23日，双方团队一同前往洪湖莲藕种植基地实地考察。湖北省供销合作总社发挥渠道优势，精准对接当地龙头企业——华贵食品集团。
洪湖莲藕能始终保持其美味、营养及品质，主要因为至今仍保留着自然留种、人工采挖的传统方式，为保证莲藕的完整，避免淤泥倒灌，采藕师傅在淤泥中弯腰探索、小心采摘。分装也会截取中部藕段，并且不能进行任何药物处理，“一层莲藕一层气泡袋，表面打冰。”为了保鲜，华贵食品集团精细规划每个环节的时效。清晨，从基地泥塘取藕;上午，清洗、抽真空、打冰、装箱;中午12点前发货;第二天中午，抵京上架;晚餐，就能享用一锅美味粉糯的藕汤。36小时内，从泥塘到砂锅。
这也正是第一批鲜藕在北京SKP上架后销售火爆的原因所在。截至目前，洪湖莲藕日均销售均在该门店藕品类中排名第一。SKP店内精品超市试吃台前，顾客品尝粉藕排骨汤。受访者供图
“洪湖泥中采，粉糯丝丝甜。”在北京朝阳区的SKP店内精品超市，生鲜蔬菜区一共12列货架，呈弧形摆放，洪湖粉藕被摆在“食在当季”区，右侧是来自北京小汤山的香椿芽，前来选购应季时蔬的顾客络绎不绝。
货架正对面的试吃台，砂罐煲里的粉藕排骨汤香气四溢。俗话说：“吃肉不如喝汤，喝汤不如闻香。”洪湖莲藕飘出的阵阵鲜香，吸引了众多顾客前来驻足品鉴。为了保证砂罐里藕汤的温度和风味，店员每隔一段时间就要去后厨，取一碗热腾腾的藕汤加入砂罐。“从这款藕第一天上架以来，顾客每天都能品尝到新鲜美味的排骨莲藕汤，非常受欢迎!”
店员分享道，“这是我们米其林餐厅行政总厨精心研发的菜谱，简单易学。”同时，展台贴心摆放着藕汤“高压锅炖法”小卡片，只要7个步骤就能炖出一锅好汤。“莲藕浸入肉香，软糯如泥，汤汁鲜爽清甜。”
校对 张彦君
