紫砂壶泡茶须知常识介绍

　　怎样用紫砂壶泡茶?这个问题大家应该都想知道吧。紫砂壶泡茶的好处有许多，所以越来越多的人爱上了使用紫砂壶泡茶，那么大家知道相关的紫砂壶常识吗?什么样的茶适合使用紫砂壶冲泡呢?今天小编就给大家一一介绍下，感兴趣的小伙伴一起看看吧。

一、适合用紫砂壶冲泡的茶

红茶：紫砂能衬托出红汤

　　红茶是一种全发酵茶，与绿茶是完全相反的，红茶香味悠长，红茶的茶汤也是十分红浓的，紫砂壶能够衬托出红茶汤色的红艳。因此壶身较高深、窄长，容量在200毫升以上的紫砂壶来冲泡红茶佳。冲泡红茶需用95℃以上的沸水，紫砂壶的保温性很契合红茶的这种需要。

乌龙茶：紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可

　　乌龙茶可以叫做功夫茶，乌龙茶的冲泡方法可能与其他的茶种不太一样，茶器均有规格限制，对壶的要求更是严格。紫砂壶中，紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可，其中以红泥类为标准。因为红泥类目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶佳伴侣。

黑茶：紫砂能裹住黑茶的香气

　　黑茶是一种发酵茶，黑茶存放时间越长，口感越好，滋味越甘醇，香气越愉悦。“裹住香气，散发热气”是紫砂壶泡黑茶的一个重要优点，所以泡黑茶，好选用紫砂壶。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得黑茶的真香真味。但要注意，黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。

二、不宜用紫砂壶冲泡的茶

绿茶：紫与绿颜色不搭

　　人们泡绿茶通常用玻璃杯，因为喝绿茶喝的就是鲜爽，玻璃杯可以保持这份鲜爽，以及可以欣赏绿茶的汤色。紫砂壶泡绿茶不是不可以，但并没有优势，因为绿茶大多细嫩，经不起紫砂壶的高温闷热。茶叶残留在紫砂壶里的气息，放一段时间马上会变陈，下次泡茶时，又放出来，会降低了新茶的鲜爽度。

白茶：不宜闷泡

　　白茶属于微发酵茶，冲泡过程需要在壶里面闷泡时间长一些，而且投茶量相对要多。在冲泡白茶的时候，要根据白茶特点，应注意挑选一个壶身比较高、容积比较大的紫砂壶。白茶相对来说冲泡时水温要高一些，冲泡时间也要稍长。而这个壶型储水多，利于闷泡，比较适合。但是顶级的白茶比较细嫩，不利闷泡，用玻璃杯冲泡比较合适，而且利于观赏茶形。

黄茶：用玻璃杯为佳

　　黄茶与绿茶相似，适合用玻璃杯或盖碗冲泡，尤以玻璃杯泡君山银针为佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

　　《阳羡茗壶系》说：“壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色香味之蕴。故壶宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎不宜砒，汤力香茗，俾得团结氤氲。”宜兴紫砂壶自明代中叶勃兴之后，经过不断的改进，终成为雅俗共赏、饮茶品茗的佳茶具。下面小编为大家说说紫砂壶泡茶的优点。

　　第一、用紫砂壶泡茶，以尽色、声、香、味之蕴，无熟汤味。暑天泡茶不易变味，汤色清润。

　　第二、壶泡之茶，如隔数日，难免有杂气，只要除去茶渣，注满开水，鼓荡后倒去，或一次或数次，直到壶中不留茶渣，即把热壶浸没冷水，同时急出冷水泻之，元气复矣。

　　第三、紫砂壶为砂质壶，泡壶后壶身传热缓慢，保温性好，故在提、握、抚、摸时不感炙手，冬冷季节双手捧壶，不仅可取暖，且有按摩健身之作用。

　　第四、紫砂壶壁，含有气孔率，且有双重气孔结构，使壶有适应冷热急变之性能，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。

　　第五、由于壶壁有一定的气孔率，壶内易吸茶汁，内壁勿刷，无异味，且经久用，增积茶锈，空壶注入沸水亦有茶香，茶锈经生物化验，内含灰黄霉素成分，有消炎消毒之作用。

　　第六、紫砂壶千姿百态，大致以高、矮两类之分。高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵过的，因此，它不避深闷，所以，高壶深闷使红茶越发浓香;矮(扁)壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，故矮(扁)壶澈泡绿茶，则保持了绿茶澄碧鲜嫩的色香味。

　　第七、紫砂壶使用经久，涤拭日加，自发黯然之光，人手可鉴，通过泡茶用壶，养壶，更显示紫砂壶自体妍丽的肌理美，登大雅之堂，为时人所珍惜。

　　早在北宋时期，江苏宜兴已开始有紫砂器的出土记录，不过当时的紫砂器，还未出现作为今日泡茶用途的小茶壶，仅有些许残片显示为煮茶的炊具。直到明代正德年间，才开始产生所谓的紫砂茶壶。

　　提起紫砂壶，往往立刻与茶联系在一起。中国的茶文化起始于唐朝，但到宋代才使用紫砂碗与壶，明代开始有了记载。当然关于紫砂壶泡茶方法介绍的资料也就相对较多，所以讲解一下紫砂壶泡茶的步骤是有必要的。

紫砂壶泡茶的步骤

工具

　　紫砂壶、茶叶、热水、公道杯、闻香杯，品茗杯。

温壶温杯

　　讲茶壶内外和茶杯用开水烧烫，即可净壶去霉，又可暖壶醒味。

投茶

　　观干茶形，闻于茶香，选好茶后用茶抄抄起约茶壶容量的五分之一至二分之一左右的茶叶，投入壶中。

温润泡

　　把开水注入壶中，然后马上将水倒出。如果茶汤面上有泡沫，可注入开水至近乎满泻，然后再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的泡沫。这道工序目的是洗茶和使茶叶在吸收一定水分后呈舒展状态，有利于充第一道茶汤时香气与滋味的发挥。

冲第一泡

　　用绿茶时，注入水温为摄氏80度为宜;用红茶、乌龙茶、普洱茶、沱茶时，水温保持在摄氏90-100度为宜。浸泡约60秒后，把壶中的茶汤倒入放有茶滤斗的牛奶杯中(此杯在茶道中称为公平杯)，这叫洗茶;然后奶杯中的茶分别倒入闻香杯和口杯中，随之可饮。其后每一泡，浸泡的时间适当延长。茶叶冲6-12泡为宜。泡完茶后，一定要将茶叶从壶中清出，再用开水烧烫。

　　后取出壶盖，壶底朝天，壶口朝地自然风干，为防止紫砂壶口被磨损，可在地上铺层吸水性较好的棉布。切勿用洗洁精等清洁剂清洗紫砂壶，因为紫砂壶会吸入清洁剂的气味从而破坏茶香。

责任编辑：刘娜