在我们饮用啤酒时，有时候会发现啤酒中会出现沉淀物，那么，这样的啤酒是可以饮用的吗?接下来，就让我们通过啤酒文化具体了解啤酒出现沉淀物的原因，以及出现这种状况之后有什么应该注意的事项。
一、啤酒出现沉淀物
啤酒出现沉淀物的原因有很多，最常见的原因有三种：一是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀;二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。
而另外的情况：一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;二是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。
一般情况下，啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚复合和多聚体为辅的一种复合物，主要的形成机理现还不完全清楚，但有一点可以明白，巴氏杀菌后的沉淀物是冷混浊与氧化混浊共同作用的结果，其是一些分子结构复杂的蛋白质多酚，糖类，重金属，矿物质的聚合体。
在饮用啤酒时注意以下几个问题：
在开瓶前仔细观察瓶身，如果发现有沉淀物，其原因无法被肉眼识别，建议还是不要喝比较保险。另外，夏天最好少喝易拉罐装的隐蔽性饮料。
如果啤酒已经开启，应该第一时间将有问题的啤酒封存，并马上与经营者取得联系，否则过期，经营者将有理由拒绝承认。
如果喝了问题啤酒身体不适，消费者需承担举证责任。因此，消费者在遇到消费纠纷，进行维权时，必须要理性，做到有理有据，不可漫天要价。
二、啤酒发生混浊沉淀有以下原因：
冷混浊：啤酒在冬季遇低温出现混浊，当温度上升到一定程度，混浊即消失，称冷混浊。
氧化混性：啤酒中的蛋白质发生了氧化，聚合成不溶性蛋白质，就会出现混浊沉淀。
酵母混浊：这是由于鲜啤酒保管的温度过高，熟啤酒由于杀菌不完全，酵母再发酵产生的混浊。
细菌混浊：细菌在啤酒中生长所产生的混浊、细菌污染严重时，啤酒会变味变质。
啤酒在保质期内应无明显的浑浊沉淀，否则为不合格产品。
按标准规定：12度优质啤酒保质期为120d，一级啤酒60d，二级熟啤酒为40d，瓶装鲜啤酒为7d，罐装鲜啤酒为3d。消费者可根据啤酒商标上标注的生产日期推算，不要饮用过期啤酒。
鉴别啤酒的优劣，可从四个方面入手：
一看泡沫。将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4～5min的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品。如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。
二看颜色。目前国内生产的多为淡色啤酒，杯内必须清彻透明，整体呈悦目的金黄色。如酒色混浊、透明度差、粘性大，甚至有悬浮物的是劣质品。
三闻香气。用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒。劣质啤酒无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。推荐：啤酒的危害，会伤身害体吗?
四尝口味。入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“杀口感”的是优质啤酒。“杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。
啤酒应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品。若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品。若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口，泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致。
啤酒混浊沉淀的鉴别
1、酵母浑浊。其表现为：酒液浑浊、不透明(俗称“失光”)、有沉淀物，盖启后气显不足，倒瓶有“冒烟”现象。
2、受寒浑浊。气温在0℃左右时，酒液“失光”，时间长了会出现较大凝聚物的沉淀。如温度回升到10℃以上，浑浊现象逐渐消失。
3、淀粉浑浊。由于糖化不完全，酒液中残留的淀粉造成浑浊，并逐渐出现白色沉淀。
在规定的保质期内，凡发生酵浑浊现象的啤酒不能饮用。小编提醒大家，饮酒一定要健康，拒绝不健康的啤酒哦!
责任编辑：刘娜
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